Сојин хлеб

Поздрав свима вама, пријатељима веба, који ме пратите на овом каналу. Као што сте можда претпоставили, волим да спремам дизано тесто, па бих и данас желео да вам понудим хлеб који се мало разликује од уобичајеног и веома специфичан.
Ако се сећате, заједно смо припремили многе врсте хлеба: хлеб од кромпира, хлеб са јогуртом и ражаном брашном, сендвиче прекривене семенкама, хлеб, хлеб од шаргарепе итд. Од соје, која се, за разлику од оних предложених у бројним куварима са сојиним брашном, али са жутим сојиним зрном. Хајде да сазнамо шта је то.

Видео рецепт

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

Лична карта рецепта

• 256 КЦал калорија по оброку

• Ингредиантс

  За квасац

  • 15 г пивског квасца
  • 90 мл воде
  • 5 г шећера
  • 25 г Манитоба брашна

  За главно тесто

  • 20 мл екстра дјевичанског маслиновог уља
  • 130 г интегралног брашна
  • 120 г Манитоба брашна
  • 70 мл сојиног млека
  • 50 г жутог сојиног зрна
  • 4 г соли

  Потребни материјали

  • Посуда за намакање соје
  • Зделе за тесто
  • Миксер
  • Латек рукавице за гњечење (опционо)
  • Варјачом
  • Стакло
  • Дрвени штапић
  • Плоча за печење
  • Папиром за печење
  • Книфе
  • Сито
  • Транспарентни филм
  • Вилица или мала метлица

  Припрема

  Да бисте направили овај рецепт, морате намочити соју претходне ноћи: обично, сушена соја захтева 12 сати намакања. Након тога се препоручује испирање хидрираног семена текућом водом како би се уклонио добар део елемената против исхране.

  1. Жуту соју скувати у доста благо посољене воде. Кухајте 60-80 минута, док у средини не омекшају.
  2. У међувремену припремите квасац. Растворите квасац у топлој води, додајући шећер, што је врло корисно за олакшавање квасања. Додајте 25 г брашна од манитобе и добро промешајте. Покријте посуду прозирном фолијом и оставите квасац да одстоји док соја не буде спремна.
  3. Кувану соју добро оцедите и помешајте у кухињском процесору: мораћете да добијете густу пасту.
  4. Сипајте брашно од манитобе и интегрално брашно у чинију: додајте добијену сојину пасту и гнетите све рукама док не добијете зрнату смесу.
  5. Затим додајте квасац који ће у међувремену постати пенаст и веома мекан.
  6. Сипајте сојино млеко (по могућности самопроизведено) и уље у чашу: емулгујте течност виљушком или мутилицом Додајте течност у смешу брашна и квасца.
  7. Сада сипајте со, водећи рачуна да избегнете директан контакт са квасцем.
  8. Мешајте рукама док не добијете хомогену смесу. Ако је потребно, додајте још течности.
  9. Ставите куглу теста у чинију и покријте прозирном фолијом: оставите да одстоји неколико сати у топлом окружењу.

  Молим обратите пажњу
  Тесто се неће јако дизати због недостатка глутена у тесту и његове тежине. Из тог разлога, потребно је тесто радити дуже време и поштовати времена надоласка.

  10. Након неколико сати поново разрадите тесто и добијете шест куглица приближно исте величине.
  11. Направите два реза оштрим ножем на свакој лопти, а затим оставите да поново нарасте око 30 минута.
  12. Рерну загрејте на 220 ° Ц, па пеците хлебове око 15-20 минута.
  13. Оставите да се охлади и послужите.
  
  

  Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

  Сендвичи од соје су спремни: послужите их топле, можда ћете их пратити уз поврће са роштиља тако добро! Алтернативни хлеб који се, обогаћен сојиним зрном, може у потпуности сматрати протеинским хлебом, погодним такође (али не само) за исхрану вегетаријанаца и вегана.

  Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

  Сојин хлеб је дериват житарица и махунарки. Има фракцију протеина средње високе биолошке вредности, скроман незасићен део липида и велике количине сложених угљених хидрата. Сојин хлеб је ваљана замена за обичан хлеб и може се конзумирати у истим количинама.