„Богато јело, држим се тога“: прикладно је то рећи! Предлажем вам укусно, заситно и рустикално прво јело, погодно за сваку прилику: припремићемо палачинке са спелтиним брашном, које ћемо затим пунити бундевом и амаретима и, да искористимо јесенско поврће, пратићемо их са сос од печурака. Хоћу ли овај пут моћи поново да те ухватим за грло?
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
-
Ингредиантс
За 6-7 палачинки
- 110 г спелтиног брашна
- 120 г (2 средње) јаја
- 1 прстохват соли
- К.б. бибера
- 1 нарибани мушкатни орашчић
- 200 мл млека
- 1 кашичица (5 мл) екстра дјевичанског маслиновог уља
За покриће
- 300 г шампињона или цхиодини или пиоппини печурки
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- К.б. соли
- К.б. бибера
- 1 чешањ белог лука
- 30 г ренданог пармезана
За надјев
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- К.б. бибера
- 1 прстохват соли
- 40 г макарона
- 450 г пулпе од бундеве
Потребни материјали
- Тава пречника 24 цм
- Простране посуде са поклопцима
- Бовл
- Бич
- Ладле
- Пирек послужавник
- Папиром за печење
- Ренде
Припрема
- Прво се посветите припреми бундеве. Очистите бундеву, преполовите је, а затим кашиком или копачем уклоните семенке и унутрашња влакна. Бундеву исеците на кришке, а затим ножем уклоните тврду и масивну кору. Исеците пулпу на коцке.
- Сипајте кап уља у тигањ и пржите коцкице бундеве 2-3 минута, одржавајући ведар пламен. Зачините сољу и бибером, па смањите ватру, покријте поклопцем и наставите да кувате 10-20 минута док не постане кремасте конзистенције.
Алтернативно кување
Као алтернатива кувању у тигању, бундеву је могуће кувати у рерни или на пари.Међутим, препоручљиво је кувати у тигању да бисте добили укуснији фил.
Време кувања зависи од врсте бундеве коју сте изабрали.- У међувремену се посветите припреми теста за палачинке. У чинију просијте спелтино брашно, додајте прстохват соли, мало бибера и зачините мушкатним орашчићем по укусу. Додајте јаја и, полако, млеко, настављајући да мешате тесто пенасто док не добијете густу и грудву -бесплатно једињење.
- Загрејте тигањ пречника 24 цм и додајте кашичицу (5 мл) уља. Кад је тигањ врућ, сипајте кашику теста и кувајте на умереној ватри 2-3 минута, окрећући палачинку до пола кувања.
- Уклоните прву крепу и наставите на овај начин док се сви састојци не потроше.
Пажња!
Није потребно додавати више уља током кувања: једна кашичица уља (која ће се користити за кување прве палачинке) довољна је за цело тесто. Једина препорука је да користите квалитетан камени или неприањајући тигањ и задржите средњи пламен. Да бисте избегли ломљење крепа, такође је препоручљиво окренути га само када је на подлози формирао кору.- Припремите сос за палачинке. Очистите печурке уклањањем трагова земље и других нечистоћа. У шерпу сипајте кап уља, зачините чешком белог лука и пеците печурке 2-3 минута. Зачините сољу и бибером, па смањите ватру, покријте поклопцем и наставите да кувате док печурке не претпоставе мека конзистенција.
- Кад је бундева готова, сакупите је у чинију и кашиком изгњечите да добијете крему. Да бисте олакшали рад и учинили крему хомогеном, препоручује се употреба млина за поврће.
- Измрвите амарете и додајте их у крему од бундеве.
- На радну површину распоредите палачинке и на једну половину распоредите кашику креме од бундеве и амарета. У то нарибајте мало пармезана, па затворите палачинку на пола, па прозрачите. На овај начин поступите и са осталим палачинкама.
- Вентилаторе за палачинке поређајте на тањир обложен папиром за печење. Гљиве (целе или делимично исецкане) распоредите по површини палачинки и завршите нарибаним пармезаном.
Алтернативна идеја
Као алтернатива гљивама, пуњене палачинке од спелте могуће је прекрити танким слојем бешамела.- Покријте палачинке алуминијумском фолијом и пеците у загрејаној рерни на 180 ° Ц 20 минута. Извадите посуду из рерне, уклоните алуминијум и пеците још 5 минута са функцијом роштиља.
- Извадите из рерне и послужите.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Јело које се може свакодневно кувати, али је одлично и за послуживање у посебним приликама, на пример Божић, на пример! Палачинке можете напунити другом врстом пуњења, попут тиквица, артичока или крем сира! Ослободите машту у кухињи и забавите се прилагођавајући своје палачинке!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
ПАЖЊА! Због недостатка неких нутритивних вредности, није било могуће обезбедити превод хемијских компоненти хране.
Креп крепе пуњене бундевом и печуркама су прво јело са средње ниским калоријским уносом, углавном опскрбљено угљеним хидратима, затим липидима и на крају протеинима.
Угљени хидрати су углавном сложени (скроб), незасићене масне киселине (мононезасићене) и пептиди са средњом и високом биолошком вредношћу.
Влакна су у изобиљу и холестерол је присутан, али не превисок.
Палачинке са спелтом пуњене бундевом и печуркама су намирница која је погодна за млечно-ово-вегетаријанску исхрану (са пармезаном без животињског сирила), али не и за веганску; контраиндиковани су за интолеранцију на лактозу и глутен. Могу се контекстуализовати у хипокалоричној дијети за мршављење и, у малим порцијама, за клиничку исхрану метаболичких патологија.
Није могуће прецизно проценити просечан део палачинки пуњених пуњеним бундевом и печуркама; вероватно би могло бити око 300 г.
