Врло лагани биљни минештрон

Данас је рецепт „за укус и благостање“ који ће наситити желудац, очистити нас од отпада и напунити здрављем: супа од поврћа. Постоји безброј верзија овог сељачког рецепта: минештре се у ствари може припремити са свим врстама поврћа (иако је очигледно препоручљиво бирати сезонско поврће), може се обогатити сланином, уљем и сиром, послужити уз тестенину или пиринач или уживати природно, баш онако како ми се свиђа! Идемо на посао и припремимо овај фантастичан рецепт!

Видео рецепт

Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.

Лична карта рецепта

• 39 КЦал калорија по оброку

• Ингредиантс

  За минестроне

  • к.с. воде
  • Домаћа храна: 50 г коцке поврћа
  • 1 гранчица першуна
  • Неколико листова босиљка
  • Неколико листова жалфије
  • 10 г сувих печурки
  • 100 г свежег пасуља или 50 г сувог пасуља
  • 100 г грашка
  • 50 г целера
  • 150 г бакарног парадајза
  • 250 кромпира
  • 200 тиквица
  • 200 г шаргарепе

  Служити

  • 2-3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља

  Потребни материјали

  • Лупач поврћа
  • Книфе
  • Мандолин (опционално)
  • Тепсија са поклопцем

  Припрема

  1. Посветите се припреми поврћа: све поврће са кором оперите у хладној води и осушите.
  2. Огулите кромпир и шаргарепу, па их исеците на врло мале коцкице.
  3. Уклоните крајеве тиквицама, исеците их прво на кришке дебљине 1 цм, а затим на коцкице.
  4. Грашак и пасуљ у љусци. Ако користите сушене махунарке, оставите их да се намоче преко ноћи пре кувања.
  5. Остружите целер да бисте уклонили тврде дрвенасте нити, па га исеците на мале комаде.
  6. Парадајз исеците на мале комаде.
  7. У великој шерпи помешајте поврће нарезано на коцкице (шаргарепа, кромпир, тиквице, парадајз), махунарке (грашак и пасуљ), сушене печурке исечене на ситне комаде и целер. Додајте кашику домаћег крема од коцке поврћа и покријте водом.

  Да ли сте знали да
  Да бисте побољшали укус минештре, препоручујемо да додате кашику домаће коцке поврћа (ОВДЕ рецепт). У сваком случају, они који не желе користити ову врсту зачина могу је замијенити једноставном крупном соли.

  8. Затворите лонац са поклопцем и прокухајте. Израчунајте око 60-90 минута кувања, водећи рачуна да одржавате веома сладак пламен.
  9. Десет минута пре краја кувања додајте гомилу ароматичног биља по укусу (нпр. Босиљак, першун, жалфија).

  Зашто комбиновати ароматично биље када се кува?
  Ароматично биље богато је термолабилним активним састојцима (осетљивим на топлоту): да би се избегло разграђивање свих присутних ароматичних активних састојака, препоручљиво је комбиновати биље само на крају кувања.
  Да бисте супи дали посебну ароматичну ноту, препоручљиво је додати комад свежег ђумбира.

  10. На крају кувања, супу ставите на тањир и послужите по жељи са кашиком сировог екстра девичанског маслиновог уља и неколико кришки препеченог хлеба.

  Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

  По мом мишљењу, минестроне је рецепт који не познаје годишња доба: зими волим да га дегустирам врућег, док га лети једем хладног, као да је нека врста газпача у комадима. Јело за здравље које ћете напунити благостањем.

  Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

  Лагани биљни минештрон је прво јело са умереним уносом енергије; калорије долазе углавном из угљених хидрата, а затим следи мало липида и протеина.
  Угљени хидрати имају тенденцију да буду сложени (скроб), незасићене масне киселине и пептиди са ниском биолошком вредношћу; чини се да холестерол нема док су влакна задовољавајућа.
  Врло лагани биљни минештрон је намирница која нема контраиндикација у лечењу интолеранције на лактозу и глутен. Погодна је за вегетаријанску и веганску исхрану. Нема контраиндикација за лечење метаболичких болести.
  Просечна порција лаког биљног минестра је око 400 г (155-195 кцал).