Витамин Б6 (пиридоксин, пиридоксал, пиридоксамин)

посебно животиње (месо, производи рибарства, изнутрице итд.), али и поврће (целе непрерађене житарице, махунарке, уљно семе итд.). Недостатак је прилично редак, повезан са другом авитаминозом или хиповитаминозом, а токсични потенцијал је врло низак.

Пиридоксин се фосфорилише у пиридоксин 5 "-фосфат, који се затим оксидује у пиридоксал 5" -фосфат, чија алдехидна група има способност да реагује са примарним амино групама дајући Шифове базе и чинећи молекул аминокиселине осетљивим на бројне реакције.

Примарна функција витамина Б6 је коензим који подржава различите ензиме који су углавном укључени у метаболизам аминокиселина.

цревних епителних ћелија, витамин се поново фосфорилише и задржава овде све док се не трансформише у пиридоксин фосфат. Неки фактори, попут технолошких третмана, адсорпционе моћи дијететских влакана и присуства аналога витамина Б6 (хидрокси-пиридоксин или гликозилирани пиридоксин) могу ограничити његову биорасположивост.

, везан за албумин и црвеним крвним зрнцима, везан за хемоглобин.

Већина витамина се депонује у јетри и затим транспортује из плазме у ткива у дефосфорилисаном облику. Вишак пиридоксала се претвара у 4-пиридоксалну киселину и елиминише се урином.

Укупна количина витамина Б6 у људском телу је око 1 ммол, а 80 ÷ 90% је концентрисано у мишићима углавном у облику пиридоксал фосфата везаног за гликоген-фосфорилазу.

; везивање пиридоксал фосфата са апоензимима настаје стварањем Сцхифф-ове базе између Ц кетона коензима и е-амино групе лизинског остатка апоензима.

Витамин Б6 интервенише у реакцијама:

• трансаминација а-аминокиселина;
• декарбоксилација α-аминокиселина;
• оксидативно деаминирање амина, дехидрација серина;
• одвајање сумпора из цистеина;
• ензимска рацемизација, у међусобној конверзији Л- и Д-аминокиселина.

Пиридоксал фосфат такође интервенише:

• метаболизам триптофана (кинурениназе);
• трансформација линолне киселине у арахидонску киселину;
• формирање сфинголипида мијелинске овојнице;
• синтеза многих неуротрансмитера: серотонина, таурина, допамина, норепинефрина, хистамина и γ-аминомаслачне киселине (гама-аминобутирна киселина);
• формирање δ-амино-левулинске киселине (прекурсор хема);
• у катализи гликозидне везе (гликоген-фосфорилаза);
• као модулатор стероидних хормона.

, мучнина, повраћање, лезије слузокоже, периферни неуритис, себореични дерматитис, хеилоза и глоситис) проистичу из експериментисања на добровољцима.

Позната је тешка хиповитаминоза код одојчади храњене неприкладним комерцијалним формулама, што доводи до поремећаја ЦНС -а (конвулзије).

Недостатак пацова је познат и манифестује се као дерматитис (реп, ноге, уши, нос и око очију) праћен заостајањем у развоју, едемом, хипохромном анемијом и нервним поремећајима.

Токсичност је прилично ниска, јавља се при дозама> 250 мг / дан са појавом неуротоксичности (периферна сензорна неуропатија) и фотосензитивности.

и у алеуронском слоју), махунарке, ораси.

Посебно у храни порекла поврћа Витамин Б6 се налази везан за протеине или не-протеинска једињења (гликозиде) који га чине недоступним, па га храна животињског порекла обезбеђује у већој биорасположивости.

/ дан. Очекује се повећање од 20% односно 30% за трудницу и медицинску сестру.

За додатне информације: ЗМА: цинк магнезијум и витамин Б6