Миристинска киселина

Миристинска киселина је засићена масна киселина са 14 атома угљеника, стога позната као тетрадеканоична киселина.Миристинска киселина стога спада у категорију дуголанчаних масних киселина.

Назив потиче од Миристица фрагранс, тропско дрво из чијег семена се добија мушкатни орашчић.

У овом зачину миристинска киселина достиже врло високе концентрације, до 70-80% случајне фракције.У мањим количинама миристинска киселина обилује и тропским уљима, посебно у палминим и кокосовим уљима, те у животињским мастима (сиреви и месо) . С друге стране, садржај миристинске киселине у другим семенским уљима (сунцокретово, кикирики, сојино итд.) Је занемарљив.

Мали изграђујући капацитет појачавања атерогеног ефекта холестерола, повећавајући његове нивое у плазми, приписује се миристинској киселини; ова карактеристика, у ствари, није дорасла свим засићеним мастима, већ само неким. Изузимајући њихове метаболичке особености оне са краћим ланцем (који заједно са стеарином имају мали утицај на холестеролемију), највећа атерогена моћ приписује се "палмитинској киселини", стеаринској киселини и "лауринској киселини (иако потоња" повећавањем доброг холестерола више него лоше, недавно је показала занимљива заштитна својства код кардиоваскуларних болести).

Миристинска киселина се користи у производњи сапуна и козметике, јер њене соли (натријум и калијум) имају својства пене. Један од њених естара, изопропил миристрат, уместо тога се користи у локалним препаратима за побољшање упијања састојака на кожу.

Графикон супротно приказује ефекте замене једног процента дневних калорија из угљених хидрата са једним процентом калорија које дају повезане масне киселине. Примећујемо, као што се и очекивало, хиперхолестеролемијски ефекат миристинске киселине, који повећава укупни холестерол тако што пре свега подиже ЛДЛ фракцију (лош холестерол).