Супе, супе, супе, топле чорбе: ово је савршено време за уживање у укусним, топлим и заситним првим јелима! Волим да мешам житарице и махунарке, како бих добио нутритивно потпуно јело: предлажем вам моју вечеру вечерас, супу од проса и пасуља!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 71 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
За супу
- 150 г проса
- 200 г сувог пасуља
- 100 г парадајз пире
- 150 г кромпира
- Неколико листова жалфије
- 1 гранчица рузмарина
- 1 кашичица оригана
- 1 ловоров лист
- 1 кашичица слатке паприке
- 1 кашичица белог лука у праху
- 1 штапић целера
- 100 г шаргарепе
- Око 30 мл екстра дјевичанског маслиновог уља
- К.б. воде
Потребни материјали
- Тепсије различитих величина
- Ладле
- Даска за сецкање
- Книфе
- Цоландер
- Лупач поврћа
Припрема
- Ноћ пре тога сакупите осушене махунарке (нпр. Пасуљ) у чинију, напуните водом и оставите да се намаче 12 сати. Огулите шаргарепу и уклоните влакна из целера: поврће сједините у блендеру и добијете млевено месо.
- Махунарке исперите и ставите у шерпу заједно са сецканим поврћем.
- Прелити са пуно воде и ставити да проври додајући пире од парадајза и ароме: жалфија, рузмарин, ловоров лист, оригано, бели лук и паприка. Кувајте око сат времена: као последњи састојак додајте со.
Да ли сте знали да ...
Приликом кувања махунарки важно је да их темељито исперете како бисте уклонили супстанце против исхране (нпр. Фитате); штавише, со треба додати тек на крају кувања, иначе би кора (кожа) остала тврда.
- На крају кувања пасуљ не сме да се осуши, напротив течност мора бити обилна. У овом тренутку додајте просо, претходно испрано, и кромпир ољуштен и исечен на врло мале комаде: кувајте око 20 минута и по потреби додајте још течности.
- Кад се скува, додајте мало екстра девичанског маслиновог уља и послужите са крутонима или хлебом без глутена (ако је јело намењено целијакији).
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Са оваквом супом дочекаћемо најхладније месеце на десној нози! Ако не волите пасуљ, можете користити сланутак, сочиво или сладолед!
Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Супа од проса и пасуља је рецепт који спада у групу првих јела.
То је не превише калорична храна, чију енергију углавном снабдевају угљени хидрати, затим следе липиди и на крају протеини.
Угљени хидрати су углавном сложени, мононезасићене масне киселине и пептиди средње биолошке вредности (чак и ако повезаност проса и пасуља треба да гарантује присуство свих есенцијалних аминокиселина). Влакна су у изобиљу, док холестерола нема.
Не садржи састојке богате хистамином (осим пире од парадајза) или хистаминолибераторе. Не садржи глутен и лактозу.
Супа од проса и пасуља је производ који се уклапа у уобичајену исхрану већине становништва.
Прилагођава се режимима исхране против прекомерне тежине и метаболичких патологија као што су дислипидемија, хипергликемија, артеријска хипертензија итд; средњи део не треба сматрати слободним и обилним у случају гојазности, дијабетес мелитуса типа 2 и хипертриглицеридемије. Не утиче на целијакију, интолеранцију на хистамин и лактозу.
Обиље влакана могло би увелико повећати столицу.
То је рецепт који поштује млечно-ово вегетаријанске и веганске критеријуме.
Просечна порција супе од проса и пасуља је 400 г (око 285 кцал).
