Данас фалафел за све! Зар не знаш о чему говорим? Ово су мале полпете на бази махунарки (сланутак или пасуљ, уопште) које су снажно зачињене першуном, кимом и коријандером, затим уваљане у сусамово семе и пржене. Међутим, предлажем своју здравију верзију, без употребе уља! Нормално, махунарке се користе сирове, управо зато што тада пролазе кроз снажан топлотни удар пржењем: али како ћемо то учинити ако не желимо да користимо уље? Сазнајте до гледајући овај видео!
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 230 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За 18-20 ћуфти
- Кувана храна: 200 г сланутка
- Кувана храна: 200 г пасуља
- 1 или 2 чена белог лука
- 1 кашичица кима
- 1 кашичица семена или 1 комад лишћа коријандера
- К.б. соли
- К.б. бибера
- Необрађени лимунов сок
Покрити
- Око 80-100 г семена сусама
Потребни материјали
- Тепсија са поклопцем
- Миксер
- Бовл
- Тепсија за печење
- Папиром за печење
Припрема
Молим обратите пажњу
Оригинални рецепт захтева мешање сирових махунарки (сланутак, пасуљ или пасуљ), након што их намочите у води једну ноћ, а затим испржите у облику ћуфти. У овом случају, махунарке пролазе кроз термички шок и кувају се за кратко време.
Да бисте избегли употребу уља, уместо тога мешајте махунарке пре мешања: на овај начин ће се фалафел савршено скувати чак и у рерни.- Прво оставите сушени сланутак и сушени пасуљ да се намоче преко ноћи. Ако су махунарке свеже, намакање није потребно.
- Махунарке оцедите из воде за натапање, леблебије скувајте у несланој води један сат, или док не омекша. Пасуљ скувајте у кључалој води 10 минута: ољуштеном пасуљу није потребно дуго кување.
Да ли сте знали да
За припрему фалафела користили смо сланутак и пасуљ. Међутим, могуће је реплицирати рецепт користећи само једну врсту махунарки.- Махунарке оцедите од воде и сједините их у блендеру. Зачините сољу и бибером. Зачините белим луком, кимом, першуном, коријандером (свежим и / или семенкама) и соком од лимуна.
- Све измешајте додавањем две кашике воде: мораћете да добијете смешу коју можете обликовати рукама.
- Узмите кашику смесе, стисните је у рукама да добијете лоптицу величине ораха. Ваљајте полпете на сусамовим семенкама.
- Пеците фалафеле у загрејаној рерни, претходно загрејаној на 180 ° Ц, 15 минута, док не порумене.
- Послужите фалафел са хумусом и тахинијем или са сосом од јогурта.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Шта кажете на овај супер здрав начин узимања фалафела? Да бисте повећали биорасположивост гвожђа присутног у махунаркама, потребно вам је мало витамина Ц: за ово препоручујем да фалафел послужите са мало лимуновог сока. Права посластица коју ћете напунити здрављем!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Фалафел који није пржен јело је (које по потреби може послужити и као прилог) са високим уносом енергије; калорије долазе углавном из липида, затим следе угљених хидрата и на крају из протеина. Угљени хидрати су сложени (скроб), масни киселине незасићене врсте и пептиди средње биолошке вредности; холестерол је одсутан, а влакна су веома висока. Фафафел који није пржен погодан је за већину дијета (укључујући вегетаријанску и веганску), осим за све услове попут прекомерне тежине; такође пристају на исхрану лактозом и интолеранције на глутен.
Просечна порција непрженог Фалафела као главног елемента јела је око 100-150 г (230-350 кцал); као прилог, око 50 г (115 кцал).
