СИПА СА ГРАШКОМ

Лична карта рецепта

74 КЦал калорије по оброку

Ингредиантс

800 г сипе или сипе
К.с. водене или повртне чорбе
1 гранчица першуна
К.б. бибера
К.б. соли
1 чаша сувог белог вина
1 чешањ белог лука
200 г парадајз пире
500 г грашка
1 кашика екстра дјевичанског маслиновог уља

Потребни материјали

Тепсија са поклопцем
Варјачом
Даска за сецкање
Книфе

Припрема

Очистите сипу: оперите је млазом воде, уклоните централну кост, утробу и кесицу са мастилом. Притисните средиште пипака да бисте уклонили говорницу (зуб или кљун). Поравнајте сипу и раздерајте јој кожу. Да бисте избегли у овом кораку можете купити смрзнуту сипу и оставити је да се полако одмрзне у фрижидеру пре него што наставите са кувањем.

Чувајте се кувања!
Једина потешкоћа у припреми овог рецепта састоји се у разумевању када је месо мекано. То зависи од величине, периода и врсте сипе. Из тог разлога, препоручљиво је виљушку ставити у сипу на крају кувања да разумети да ли је месо мекано или не.
Да бисте убрзали време, можете користити сипе: у овом случају време кувања може се скратити за 1/3.

Сипу исеците на танке траке.
Сипајте кашику екстра дјевичанског маслиновог уља у шерпи, па зачините чешком белог лука. Додајте сипу исечену на комаде и пеците неколико минута. Одгладити са сувим белим вином, подижући ватру пламена да брзо испари алкохол присутан у вину.
Додајте грашак (свеж или смрзнут) у пире од парадајза. Брзо вратите врење до кључања, покривајући шерпу поклопцем, одржавајући весели пламен. Додајте једну или две кашике повртне чорбе, рибљег темељца или вреле воде и кувајте, међутим смањите ватру.
Сипе кувајте полако око 50 минута, водећи рачуна да задрже веома слатку топлоту, избегавајући кључање. С времена на време помешајте сипу са грашком, евентуално додајте мало течности ако се превише осуши.
Сипа је спремна када се, убацивањем виљушке у месо, осети њена мекоћа.
Завршите додавањем соли и бибера, а затим ароматизујте са доста свежег першуна.
Сипу послужите врућу, са крутонима.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Волим да дегустирам сипе са грашком заједно са крутонима! Ако вам остане део, можете га појести следећег дана или га користити за зачињавање тестенина: одличан, алтернативан начин да цените ово феноменално јело!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Сипа са грашком је рецепт који спада у групу других јела.
Има низак унос енергије, углавном га обезбеђују протеини, затим следе угљени хидрати и на крају липиди.
Пептиди имају високу и средњу биолошку вредност, сложене угљене хидрате и незасићене масне киселине.
Холестерол је релевантан и богат влакнима.
Сипа са грашком је намирница која је погодна за било коју дијету, укључујући и ону за гојазност и метаболичке болести. У случају хиперхолестеролемије, препоручљиво је узимати нешто мање порције од просека.
Нема контраиндикација за интолеранцију на лактозу и глутен.
Искључено је из вегетаријанске и веганске филозофије.
Просечна порција сипе са грашком је око 250-350 г (185-260 кцал).