Калијум метабисулфит је калијумова со сумпорне киселине.
На собној температури се појављује као бели, нестабилан прах, који реакцијом са кисеоником ствара калијум -сулфат.
У присуству киселина ствара сумпорну киселину.
Калијум метабисулфит се углавном користи као конзерванс, као и средство за бељење и оксидацију.
Може се садржати у конзервама од лука, вину, воћним конзервама, плодовима мора итд.
То би могло смањити садржај витамина у различитим производима.
Чини се да нема негативних нуспојава.
АДИ ДОЗА: 0,7 мг по кг телесне тежине
