Опћенитост
Котлети представљају један од најчешћих и најтраженијих комада свињског меса у Италији; животиња од које се углавном добијају је управо Суис Сцрофа Доместицус, или свиња (назива се и свиња или свиња).
Одресци се неправилно сматрају комадом масног меса, јер потичу углавном од свињског меса; у ствари, поред тога што долази из лаке свиње а не од оних тежак (намењени за производњу сухомеснатих производа), котлети у основи садрже мишиће слабина, то је бело и у основи немасно месо (иако се не надовезују на мршавост зеца или дојке живине). Једина разлика између медаљона за слабине и медаљона за слабине (или слабине) је у томе што овај други, осим што је одкошћен, пролази и прецизно површинско одмашћивање (само делимично применљиво на котлете). Будући да су младе животиње, дакле виткије од одрасле свиње , телетина и јагњетина свакако поседују још мршавије котлете.
Котлети се могу користити на различите начине; најтрадиционалнија и "наизглед" једноставна припрема је кување на роштиљу, у стварности кување котлета са роштиља допире до срца хране, одржава је меком и без сушења је "подвиг искусних кувара". Не недостаје кување на тањиру, у тигању, у рерни и са сосом; међутим, присуство костију пријатно подсећа на употребу руку које се са већим задовољством користе испред роштиља, а много мање на влажним или сложеним препаратима. Одлична и пријатно изненађујућа, комбинација са јабукама, погледајте у нашем видео рецепту пуњене свињске котлете на подлози од јабука
НБ. Ледина се може користити цела за припрему печења.
Нутритивне карактеристике
Као што се очекивало, котлети су довољно немасни комад меса; дају више масти од пилећих и ћурећих прса или зеца, али се свакако не могу класификовати као масно месо.
Унос протеина је значајан и има високу биолошку вредност, док су енергетски липиди углавном засићени и постоји важна стероидна фракција холестерола; котлети НЕ садрже угљене хидрате.
Са слане тачке гледишта, котлети садрже добре количине калијума и гвожђа, док што се тиче витамина, постоје одличне количине тиамина (витамин Б1), рибофлавина (вит. Б2) и ниацина (вит. ПП).
Напомена: Вредности приказане у наставку и екстраполиране из ИННРАН табела односе се на генеричке одреске (вероватно добијене из бока) и свињски бут.
Нутритивни састав свињског меса, светлог, одрезака, сировог и свињског, светлог, слабине - Референтне вредности ИНРАН табела састава хране
Остала храна - Аматрициана месна јагњетина - јагњеће месо патка - пачје месо свињско месо Флорентински бифтек кувана чорба сирово месо црвено месо бело месо говеђе месо јањеће месо зец свињско месо свињско месо поврће месо немасно месо овце и козје месо Царпаццио ребра Цотецхино котлети пужеви и пужеви Фазаново месо Гвинејска кокош - месо тосканско месо Свињски филе Пилетина Хамбургер Хот Дог Кебаб Пате Пилећа прса Пурећа прса Пилетина - Пилеће месо Ћуфте Порцхетта Препелице - Препеличје месо Рагу Кобасица Игра Зампоне ОСТАЛИ МЕСО Категорије Храна Алкохолно месо Житарице Воће Слан Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбенти Сирупи, ликери и грапа Припреме од Основни ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетални рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Рецепти Протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
