Кафа од цикорије је пиће добијено из инфузије - на високој температури - прженог праха корена цикорије. Цикорија је прилично општи појам; ове различите зељасте биљке породице Астерацеае (Цомпоситае) су дефинисане, Род Цицхориум, али врста која се користи за дотично пиће је интибус.
Искрено речено, кафа од цикорије је погрешан назив. Кафа је уобичајен назив биљака које припадају роду Цоффеа обично се користи за производњу пића која се као таква традиционално дефинишу.
Данас се кава од цикорије сматра типичним производом Сједињених Држава, а посебно града Нев Орлеанса - Лоуисиане. Међутим, не само да није Американац изумио кафу од цикорије, већ се то откриће догодило хиљадама километара источније, у Европи.
Почетком 19. века, у Француској - где је цикорија распрострањена - након блокаде увоза различитих основних потрепштина коју су савезници наметнули против цара Наполеона, кафа је нестала са националног тржишта; па је француски народ морао да надокнади овај недостатак проналаском замене која је постала кафа од цикорије. Одавде је стигао до колонија попут, у ствари, Луизијане. Чак и након наставка француског увоза традиционалне кафе, цикорија је остала у популарним традицијама на разним мјестима; шездесет година касније овај обичај је постао толико дубоко укоријењен да је Француска достигла рекордних 16 милиона фунти за једини извоз цикорије у Северној Америци и Аустралији.
С друге стране, у Италији је ово пиће постало популарно тек 1900 -их година, а посебно током великих ратних сукоба, када је врло мали број њих могао приуштити куповину праве кафе.
Кафа од цикорије нема или је занемарљив унос калорија. Уместо тога, чини се да је он обдарен релевантним фитотерапеутским својствима чак и ако, као што се често дешава, многи извори откривања имају тенденцију да преувеличавају или искривљују концепте који су иначе релевантни.
у објекту - лишће и корење.Запамтите да се за производњу кафе радич - или боље речено, корен - мора прво испржити, а затим ставити у врелу инфузију.
Листови и корење цикорије садрже фитотерапеутске активне састојке као што су: сесквитерпенски лактони - укључујући горке супстанце - полифеноли - посебно флавоноиди - органске киселине, хидроксикумарини и растворљива дијететска влакна - инулин.
