Вишње у сирупу су дуготрајна храна која припада целини конзервисаног воћа и подскупу конзервисаног воћа.
Свеже трешње - плод дрвета Прунус авиум - као и све меснато и кисело воће, они припадају ВИ или ВИИ основној групи намирница - воће и поврће богато витамином А или витамином Ц. Такође садрже фруктозу - која оцртава просечан унос енергије - пуно воде и специфичних минерала , укључујући посебно калијум. Међутим, када се једном претвори у „конзерву“ - прање, сечење, коштице, кување и сипање у слатку течност за конзервирање - концентрација витамина има тенденцију да се значајно смањи. Такође, у поређењу са свежим трешњама, трешње у сирупу су много богатије растворљивим / једноставним шећерима и калоријама. То му даје високо оптерећење и индекс гликемијског инсулина; стога нису баш погодни за клиничку исхрану, посебно за гојазност, дијабетес мелитус тип 2 и хипертриглицеридемију. Вишак шећера може погодовати стварању зубног каријеса. антиоксидативни адитиви - посебно витамин Ц или аскорбинска киселина, попут многих врста аскорбата .
Рецепт за трешње у сирупу је прилично једноставан. Кораци неопходни за повећање рока трајања су кување и лончење са стерилизацијом; уз претпоставку адекватне топлотне обраде, најважнији - али и најделикатнији - корак за добијање сирупираних вишања савршене конзистенције - чак и дугорочно - свакако је формулација сирупа.
У кухињи се трешње у сирупу углавном користе као десерт, понекад у пратњи шлага и / или ликера и / или чоколадних чипса и / или кекса - чак и измрвљених. Препоручује се да их једете даље од главних оброка, како не бисте достигли превелико гликемијско оптерећење; могу бити ужина или састојак за доручак. Неколико рецепата садржи вишње у сирупу чак и ако их, генерално, обједињује унос калорија и прекомерни једноставни шећери у поређењу са захтевима уобичајене исхране; класичан пример је „шпански“ сладолед, али се трешње у сирупу користе и за многе врсте колача - посебно хладне - попут колача од сира - или за разне десерте са кашикама - попут полуфреда.
