Врсте лука: Карактеристике италијанских сорти

. Са непогрешивим укусом, оно што га чини „краљицом“ кухиње је и његова изузетна свестраност и могућност да побољша укус било које врсте јела.

, златни лук је најнеутралнији и онај који се прилагођава највећем броју рецепата, за разлику од белог, који има изразито интензивнији укус.

Црвени лук је прилично сличан златном, али нешто хрскавији.

Коначно, десерти имају деликатнији мирис и погодни су само за одређене врсте јела.

и садрже флавоноид познат као кверцетин који се бори против слободних радикала, побољшава кардиоваскуларно здравље, штити од одређених врста рака и одржава триглицериде, крвни притисак и холестерол на одстојању. Због ових карактеристика, лук се сматра једном од највреднијих намирница у контрастној артериосклерози.

Редовно увођење лука у вашу исхрану такође је важно јер ова храна смањује ниво шећера у крви, има антибактеријска и антимикробна својства и стимулише имунолошки систем.

Ова храна је такође добар извор пробиотика, елемената који хране здраве бактерије у цревима, враћајући цревну равнотежу и побољшавајући читав екосистем.

Захваљујући великој количини воде коју садрже, имају и диуретичка својства и коначно јачају кости, спречавајући остеопорозу.

Постоји ли лук који је кориснији од осталих?

Иако све врсте лука представљају драгоцјено оруђе за добробит тијела, чини се да једна врста има додатну моћ против слободних радикала.

То је црвени лук, који своју боју дугује присуству антоцијанина, боја растворљивих у води из породице флавоноида за које се чини да имају антидијабетичка, антитуморска, антиинфламаторна, антимикробна и против гојазности својства, и који би помогли у спречавању кардиоваскуларних болести .

Како одабрати сорту лука за куповину?

Иако се на папиру чини да црвени лук има предност над осталим, то не значи да је апсолутно најбољи.

Варијабле које треба израчунати када сте у супермаркету суочени са избором куповине, у ствари су многе. Које, на основу личног искуства, боље пробављате? Које вам се највише допадају? Које одговарају рецепту који имате на уму?

Лук је међу воћем и поврћем које се може узгајати једноставно код куће.

Варење лука

Да би апсорбовали већину хранљивих материја и на тај начин имали користи од њихових својстава, идеално би било да их једете сирове, иако их многи тешко пробављају.

Иако се осећај тежине у желуцу који лук често напушта појављује ређе после лаганог кувања, то ипак није правило које важи за све, већ врло субјективна физичка реакција која такође може зависити од одабране врсте. Укратко, сваки организам различито реагује на сваког од њих.

, једе се сам или као прилога уз одреске, хамбургере и сендвиче. Такође одлично сирово исечено на танке кришке као прелив за салату.

Бели лук: њихова најчешћа употреба је у основама традиционалних рецепата и сосова. Пре свега италијанско пирјано месо, које поред белог лука исеченог на врло мале коцкице укључује додатак шаргарепе и целера које треба испећи у "маслиновом уљу".

Златни лук: једна је од најфлексибилнијих сорти и то га чини погодним за многе употребе. Једва да се сукобљавају са било којим рецептом, али јела у којима је њихов укус највише појачан су чорбе и печење.

Слатки лук: не воле га сви, због благо слатког укуса, по чему се разликују од осталих. Међутим, ако се одлучите за њихову употребу, савет је да не нарушавате њихову природу, већ да јој се препустите. Да бисте то учинили, идеално је да их карамелизујете, употребите у слатко -киселим рецептима или украсите јела. Одлични су и у облику џема.

Шалотка: из породице лука, чак и ако је њихов изглед изразито другачији, одликују се меким, али изразитим укусом. Вишенаменска сорта, одлично се слаже са многим рецептима, али даје најбоље од карамелизације, конфита или се једе сирова, као прелив за салате или јела на бази кромпира.

Млади лук: визуелно изгледа као укрштање лука и љутике, а такође имају бесконачну употребу. Могу се јести сирови у салатама или печени на жару, печени, динстани. Савршено за уживање и у облику пратећих сосова.