Дијета и здравље зуба

Зуби

Зуби су тврди додаци који се налазе унутар усне шупљине; сматрају се правим органима, јер се састоје од живог ткива, васкуларизације и нервних завршетака.

Њихова главна функција је хватање, сецкање и жвакање хране; друго, они такође играју улогу фонетских модулатора.
Код мушкараца постоји 28 или 32 (на основу присуства или одсуства трећих кутњака, названих "умњаци") и њихова структура је организована на следећи начин: део који излази из десни назива се круна, док се онај који је сакривен који се таложи у кости назива се корен. Споља, само на круну, поставља се глеђ (тврдо ткиво); испод њега, зуб је формиран слојем дентина, који је пак прекривен танким слојем цемента. У најдубљој лођи се разликује пулпа у којој циркулишу доводни судови и сензорни нерви.

Зуби и здравље

Однос између зуба и здравља људског бића прилично је близак и артикулисан.

Пре свега, зуби су неопходни за почетак процеса варења; без њих се храна не може жвакати и натопити пљувачком (која садржи прве пробавне ензиме). Правилно жвакање омогућава смањење оптерећења желуца (нарочито након уноса меса) и смањује шансе за дивертикулитис. Ова последња болест, заснована на претходном постојању цревна дивертикулоза, могу се покренути таложењем крупних остатака чврсте хране (јер се НИСУ правилно жвакали) унутар "џепова" (дивертикула) насталих између слузнице и доњих васкуларних канала (врста инвагинације или киле). На месту, ови остаци ферментишу и покрећу мање или више озбиљан упални процес (дивертикулитис = упала дивертикула).
Зуби, односно стискање мандибуле преко вилица, такође играју прилично важну улогу у одржавању држања. Можда изгледа чудно, али ако се горњи и доњи лукови не подударају, може доћи до „промене стабилизујућих мишићних контракција, са последицама (различите тежине) на положају кичменог стуба.
На крају, али не и најмање важно, зуби могу представљати директан извор приступа бактерија крвотоку. Прилично ретке, али ипак могуће, су септикемијске инфекције које потичу од врло баналног (али занемареног) каријеса зуба (о чему ћемо боље говорити у следећем пасусу). Подсећамо вас да, иако је каријес прилично чест и (генерално) НЕ озбиљан поремећај, септикемијска инфекција може уместо тога бити толико озбиљна да појединца води у смрт. Нека истраживања су чак повезала лошу оралну хигијену са повећаним ризиком од развоја кардиоваскуларних болести, попут срчаног удара.

Киселине и бактерије

Ако зуби представљају одлучујући фактор за исхрану човека, чак и исхрана може олакшати или угрозити интегритет ових органа. Најчешћа компликација је свакако каријес. То је због комбинације неколико фактора; дефинира се као ерозија зубне глеђи која, ако се не лијечи, доводи до бактеријске контаминације прво дентина, а затим и зубне пулпе. У овом другом случају уобичајено је да инфекција доводи до стварања апсцеса, тачније џепа гноја; апсцес може довести до горе поменуте септикемијске инфекције.
Ерозија глеђи углавном потиче од 3 фактора:

1. Дебљина (генетски одређена)
2. пХ пљувачке (мора бити алкална да би се надокнадила киселост уста)
3. Заостале киселине.

Ако за прве две тачке није могуће интервенисати, за трећу постоји низ мера чији је циљ промовисање већег очувања зуба. Ове киселине, способне да нападну зубни слад, потичу и из природног састава хране и из физиолошке бактеријске ферментације усне дупље; доминантни сојеви су: стрептококи, лактобацили, коринебактерије, актиномицете, стафилококи и неки анаероби. Између осталог, чини се да су најзаслужнији за производњу киселине лактобацили. Омиљени супстрат ових микроорганизама свакако је угљени хидрат, посебно једноставан или не баш сложен. Због тога је потребно имати на уму да:

• Једноставни шећери у исхрани морају чинити мањински део у односу на укупне угљене хидрате (од 10 до 16%)
• На крају сваког оброка препоручује се добро чишћење зуба, што повећава ниво оралне хигијене.

Што се тиче киселина у храни, оне су углавном присутне у киселим производима. Ово је случај јабучне киселине (посебно у јабукама), аскорбинске киселине (вит. Ц), лимунске киселине (агруми), винске киселине (грожђе, вино итд.), Фосфорне киселине (кока -кола), сирћетна киселина (сирће), млечна киселина (јогурт) итд.
Имајући корозивно дејство на глеђ, неке од ових киселина присутних у исхрани такође имају ефекат избељивања. Очигледно је да њихова употреба за избељивање (сок од лимуна, јабуково сирће итд.) Мора обезбедити правилно разређивање и правилан начин употребе прекомерно би увелико повећала вероватноћу озбиљне ерозије глеђи.
Одавде неки стручњаци такође саветују да НЕ користите четкицу за зубе пре 20-60 "од краја оброка. То је због чињенице да су киселине садржане у храни у потпуној ерозивној функцији и примена механичког трења би повећати способност деминерализације; стога је боље оставити довољно времена да пљувачка ублажи пХ уста.

Дијета и нутријенти

Треба запамтити да се хемијски састав зубне глеђи скоро у потпуности заснива на калцијуму (слично костима) и да флуор има основну улогу у процесу фиксирања. Стога је могуће закључити да дијета којој недостају ови минерали, осим што може угрозити коштану густину, може негативно утицати на одржавање глеђи.НАПОМЕНА: Чини се да флуор има заштитно дејство на зубе чак и за локалну употребу!
Међутим, ради интегритета десни, саветује се да исхрани НЕ недостаје: магнезијум, цинк, гвожђе, манган, селен, витамин Ц и витамин Е. Десни покривају доњи део зуба, један није од глеђи; они, ако су уназад, поспешују таложење остатака хране и излажу најосетљивије тачке зуба бактеријама и киселинама у храни. Мало истраживање о здрављу десни показало је да потрошачи добрих порција јогурта или млечних производа који садрже лактобациле изгледају мање погођени болестима десни; у пракси, иако млечна киселина може бити ерозивна за глеђ, присуство ФИЗИОЛОШКИХ бактерија тежи очувању ткива од штетног деловања патогених микроорганизама (слично ономе што се дешава у слузницама црева и репродуктивним органима).
На крају, подсјећамо вас да из "физичких" разлога или конзистенције неке намирнице више погодују настанку каријеса од других. То је случај полутечних и / или љепљивих производа (нпр. Сирупи, прељеви, бомбони, пастеризовани мед) , крем од лешника итд.) и они који су у кашастом облику или који постају пулпа одмах након жвакања (џемови, крекери, кекси, двопеци итд.); они, придржавајући се и остављајући више остатака на зубима, погодују размножавању бактерија и стварању киселина. Напротив, тврђа храна (лешници, бадеми, ораси, шаргарепа, коморач, целер итд.) Фаворизује УПОТРЕБУ зуба и оставља мање остатака које бактерије могу ферментирати у усној шупљини.