Брамата од жутог брашна је намирница на бази житарица; нарочито, то је дериват скробног семена које производи једногодишња зељаста биљка Зеа маис - породица Поацеае (Граминацеае).
Кукурузно брашно се углавном користи за производњу првих јела; Бергамова палента је позната - жлица или нарезана - направљена од жутог брашна.
Са нутритивне тачке гледишта, због својих хемијских карактеристика, жуто брашно је укључено у ИИИ основну групу намирница. Лоше у води - семе се дехидрира пре млевења како би се повећала њихова очуваност - веома је калорично јер је богато сложеним угљеним хидратима. Садржи дијететска влакна, минералне соли и специфичне витамине. Напомена: попут осталих сувих деривата семена скроба, такође брамата жуто брашно упија пуно воде током кувања, драстично смањујући његову калоријску густину.
Брамата од жутог брашна није право брашно. У ствари, према италијанској спецификацији, ова формулација је строго резервисана за производ млевења семена Тритицум аестивум - Пшеница. Сви остали се зову "брашна".
