Ланзардо

Опис и станиште

Ланзардо, или Сцомбер јапоницус, је "плава" риба пелагичне (тј. селице) природе која се храни ситном рибом; има велику сличност са скушом (Сцомбер Дисцомбрус) и обоје су део породице Цларе.

За разлику од скуше, ланзардо има изразито истакнуту њушку, веће очи и израженији "мозаик" плаве леђне боје; са стране има бројне смеђе тачке и пруге, док је трбух типично сребрн и пегав.
Будући да је пелагичан, ланзардо је сезонски доступна риба, а љети се (попут многих других врста) приближава обалама како би оптимизирао свој репродукцијски циклус. Као и други Сгомбриди, ланзардо је сорта риба карактеристична за риболов у Средоземном мору, а с могућношћу искориштавања такозваног кратког ланца, његова малопродајна цијена је опћенито међу најнижим у школи.

Карактеристике меса

Ланзардо је, попут скуше, једна од највише конзумираних плавих риба; његово месо је мекано и није јако бодљасто, одликује се високим садржајем липида (од чега око 26% омега3) што повећава његову мекоћу, али у исто време значајно утиче на квалитативну разлику замрзнутог производа (који губи конзистенцију и укус) онај који је управо ухваћен. Може се конзумирати и свеж и конзервисан (у уљу, у саламури, смрзнут), а најпогоднији начин кувања за конзумирање ланзардоа је несумњиво „печење на„ живом дрвеном жару “.