Опћенитост
Купус (Лацтуца сатива Л.) је зељаста биљка која припада породици сложених (астерацеае).
Зелена салата је поврће од великог значаја за храну, чије се лишће конзумира.
Боја лишћа се такође мења према локацији у глави: спољашњи су тамнији, док су унутрашњи готово потпуно светли (због мање концентрације хлорофила). Слично, хрскавост истих је већа према срце, док су споља листови њежнији чак и ако су дебели.
Зелена салата намењена за култивација потиче од дивљих врста, као што су алпски, переннис, серриола итд., које колонизују медитеранске регије. Од потоњег се разликује по непогрешивој структури листова и његова диференцијација (која се догодила у антици) углавном је погађала јужну Европу.
Зелена салата је „лиснато поврће“ које заузима највећу култивациону површину полуострва (око 24.500 ха - ИСТАТ 2002), због чега се сматра једним од најважнијих пољопривредно -прехрамбених производа у Италији. Салата је често (и погрешно) назива „салата“ (именица која би требало да означава рецепт, а не састојак).
Постоје бројне сорте зелене салате, које се оптимално развијају у различито доба године, а с обзиром на све, салата је доступна у свако годишње доба.
ХРАСТОВ ЛИСТ
Нутритивне карактеристике
Као што се може видети из доње табеле, зелена салата је нискокалорично поврће, са енергетском заступљеношћу угљених хидрата (једноставних угљених хидрата) у поређењу са протеинима и липидима.
Нутритивне вредности
Неколико пептида које садржи ниске су биолошке вредности и немају нутритивну вредност. Масне киселине, чак и дефицитарније, углавном су незасићене. Холестерол је одсутан и појављују се мале количине фитостерола.
У зеленој салати влакна су присутна у добрим количинама и представљају главни псеудохрањиви састојак.
Ово поврће је такође веома богато водом, што је веома важан аспект у исхрани спортиста и старијих особа (обоје у ризику од дехидрације), као и гојазних (који имају користи од снаге засићења добијене комбинацијом влакана и воде) ).
Са витаминског становишта, зелена салата је богата витамином Ц (аскорбинска киселина); обезбеђује приличну количину витамина Б2 (рибофлавин) и садржи малу дозу витамина. И.
Што се тиче минералних соли, без сумње је присутан калијум, основни елемент у исхрани спортиста и испитаника погођених примарном артеријском хипертензијом.
Гастрономија
Зелена салата је намирница која се конзумира углавном свежа и сирова, чак и ако се, из хигијенских разлога, људима који су потенцијално у опасности (труднице, имуносупресив итд.) Саветује да је темељно оперу и дезинфикују разблаженим хлором.
Постоје и рецепти који укључују кување овог поврћа; најпознатији су вероватно „рижото од салате“ и „супа од салате“.
Рижото од салате (за 4 особе)
Ингредиантс: 320 г белог пиринча кратког зрна, 50 г исецканог лука, 650 мл чорбе од поврћа, 500 г салате јулиенне, ½ чаше сувог белог вина, 50 г пињола, 30 г нарибаног пармезана, 20 г екстра девичанског маслиновог уља, со по укусу и бели бибер по укусу.
Метод:
- на кашики уља динстати исецкани лук и пола салате јулиенне;
- препеците пиринач и одмрзните с вином.
- Када алкохол испари, наставите да кувате са кључалом чорбом.
- Неколико минута пре него што искључите ватру, додајте пињоле.
- Кад је кувано, искључите ватру, додајте нарибани сир, преосталу зелену салату, мало екстра девичанског маслиновог уља и бели бибер.
- Оставите да се одмори неколико минута и послужите.
Супа од зелене салате (за 4 особе)
Ингредиантс: 400 г зелене салате, 2 литре воде, 2 кромпира, 1 лук, ½ штапића целера, ½ шаргарепе, 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља, препечени устајали хлеб по укусу, со и бибер по укусу, нарибани пармезан по укусу.
Метод:
- Очистите и оперите салату;
- ставите у лонац са водом, пола шаргарепе, кромпиром, луком и целером.
- Кувати и зачинити сољу и бибером.
- Прођите кроз млин за поврће и послужите уз препечени хлеб, мало екстра девичанског маслиновог уља и рендани сир.
Сок од јабуке и зелене салате да бисте се очистили након празника
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Ботаника и култивација
Углавном постоје три категорије салате: зима и пролеће, пролеће и лето и јесен. Његова производња је проширена широм Италије помоћу техника (на отвореном или заштићено узгајање), маркетиншких периода и различитих сорти. Неке салате се могу сијати у било које доба године.У сваком случају, све врсте салате су биљке са годишњим или двогодишњим циклусом, које карактерише врло брз развој.
Ширење зелене салате приписује се ограниченим топлотним потребама поврћа: оптимални распон развоја на пољу је 16-20 ° Ц током дана и 10-12 ° Ц ноћу. Тренутак у којем температура прелази праг -2 ° Ц; напротив, при ноћним температурама већим од 16 ° Ц и дневним температурама од 25 ° Ц долази до индукције семена.
Очекивано, постоји много сорти салате; најпознатији су свакако: глатко, лонгифолиа (глатке и дугачке, попут римских), десило (хауба, попут "Ицеберг -а и Троцадера") и "ацепхала (Лолло, Ботавие, Гентиле итд.).
Салата се размножава (и гаји) сетвом у расаднику; зими или у пролеће у пластичним тунелима или у сваком случају у склоништу. Тло би требало да се састоји од мешавине која се састоји од трећине тресета и две трећине нормалног земљишта. Салата се такође може директно садити, водећи рачуна да пажљиво уклоните све врсте корова , њихови паразити и пужеви. Зимска и пролећна салата могу се незаштићено сијати у августу и септембру. Након пресађивања, салата проведе хладну сезону заштићена. Треба је посадити у земљу. са размаком између биљака око 40 цм. Потребно јој је влажна, свежа, дренажна подлога са неутралним пХ. Ако је тло глинасто, потребно га је исправити дужи период (година) са зрелим стајњаком; с друге стране, ако је пХ кисео, корекција је кречом неопходно.
Биљку треба често купати, мада не обилно.
Зелена салата је веома жељан плен пужева и пужева; На срећу, доступни су врло ефикасни отровни мамци који не загађују околину. Често они у зрнастом облику нађу одређену компликацију која погађа мраве; ови, чак и ако се не хране њиме, носе фрагменте унутар мравињака у року од неколико сати; из тог разлога је понекад потребно њихово искорењивање.
Против уши зелене салате потребно је користити инсектицид.
Ретко се разболи од трулежи, чак и ако се у овом случају патологија прошири на читав усев; могуће је избећи губитак целог усева захваљујући употреби фунгицида који се разблажује у води за наводњавање.
Сетву и пресађивање салате треба обавити сваке две недеље (не одједном) како се не би производило превише глава у исто време.
Од зреле биљке салате могуће је сакупити семе које даје генетски веома верне биљке.
Остала храна - Поврће Бели лук Агретти Шпароге Босиљак Репа Боражина Броколи Капари Артичоке Шаргарепа Каталонија Бриселско прокулице Карфиол купус и савојски купус Црвени купус Краставац Цикорија Репа зеља Лук Кисели купус Креска Едамаме власац Листови брашно качкаваљ цветача цветача бундева цветача Јачање салате Зелена салата Патлиџани Пак -Цхои пастрњак Кромпир Амерички кромпир Паприка Пинзимонио Парадајз Першун Радиццхио Репа Црвена репа Рокета Шалотка Ендиве Целер Семе целера Проклијали шпинат Тартуф Валианамбери Намирнице из житарице Месо Житарице и производи пезие Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, Мама, татин дан Рецепти Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
