- Развој растућег организма
- Биорегулаторна функција
- Прекурсори или коензимски састојци
Витамини се могу класификовати према њиховим хемијско-физичким карактеристикама; најтрадиционалнија разлика је у растворљивости (витамини растворљиви у води и витамини растворљиви у мастима), али не недостају разлике у молекуларној отпорности на топлоту (термолабилни витамини и термостабилни витамини), у реактивности на светлост (фотосензитивни витамини и фотоотпорни витамини ) итд.
Будући да су микронутријенти велике нутритивне вредности, унос витамина ТРЕБА да буде сталан како би се избегао било који облик недостатка витамина; међутим, њихов унос храном (а понекад и њихова метаболичка потреба - видети аскорбинску киселину [која штити од инфекција] зими), варира у зависности од сезоналности. Такође је вредно запамтити да занемаривање препоручених оброка за узимање витамина повећава шансе да дође до дефицита или (у случају суплементације или фармаколошке примене) до вишка нутритивних вредности.
; с друге стране, ВИШАК витамина такође може довести до дефинитивних реакција токсичности хипервитаминоза.
Као што се очекивало, витамини су група МИКРО-хранљивих материја које имају „широк спектар функција; следи да се, због њихове хетерогености, метаболички захтеви такође значајно разликују међу молекулима. Другим речима, препоручени оброци. Неки витамини су сви се међусобно разликују.
итд.Како би задовољили потребе опште популације, различити истраживачки институти спровели су бројне студије, експерименталне и статистичке; свакако, најмеродавнији библиографски извори су амерички РДА (Рецоммендед Даили Аллованце) и италијански ЛАРНс (Рецоммендед Нутриент Интаке Нивес Интаке Интентентс Интент фор Стунтс фор Итали), састављен и измењен од стране С.И.Н.У.: Италиан Социети оф Хуман Нутритион); због чега ћемо на питање "Колико витамина узети?" одговорити вредностима које је открило наше национално тело: ЛАРН С.И.Н.У.
Шема приказана испод је скоро упоредива са схемом ЛАРН -ова; међутим, неке вредности (као што су вредности витамина Е и витамина К) су резултат аритметичких производа између јединичних коефицијената и других референтних параметара (као што је „укупан унос витамина Ф [есенцијалне масне киселине - АГЕ] или тежина тело „физиолошко“) које предлаже сам текст.
- мг ПП са исхраном = 6,6 на сваких 1000 кцал унесених у исхрану = 6,6 * (кцал са исхраном / 1000).
Исте индикације се могу применити на витамине Б1 и Б2, кроз производе:
- мг Б1 са исхраном = 0,4 сваких 1000 кцал уведених са исхраном = 0,4 * (кцал са исхраном / 1000)
- мг Б2 са исхраном = 0,6 на сваких 1000 кцал уведених са исхраном = 0,6 * (кцал са исхраном / 1000)
Количина витамина Б6 израчунава се на основу 15 мг / грам (г) протеина (око 15% уноса енергије чине протеини и код деце и код одраслих).
Витамин А је у µг еквивалента ретинола, али запамтите то 1 µг ретинола = 6 µг бета-каротена = 12 µг других активних каротеноида (Напомена: Пазите на додатак витамина А у трудноћи!).
За подмиривање потреба за витамином Д понекад је потребно користити обогаћену храну или комплетирати додатну суплементацију.
