Шта је сорбет?
Сорбет је хладна гастрономска припрема, слична сладоледу, али са течнијом конзистенцијом. Његова традиционална функција је да одвоји јела на бази меса од јела на бази рибе. Такође се дефинише као међуигра због ње саме, све док је контекстуализована у посебно раскошним и разрађеним оброцима.
Проналазак сорбета приписује се италијанској генијалности, чак и ако се техничко-практична реализација рецепта догодила у Француској (17. век наше ере). Етимологија израза хипотетички је повезана са „арапско-византијским културним испреплитањем, али нема довољно података да се разграничи врло прецизно“ порекло.
Сорбет има полутекућу конзистенцију, тешко се пије и са сламком и са кашиком. То је „делимично смрзнути производ, али зрно леда је толико фино да се једва примећује (аспект који га разликује од сладоледа и бљузгавице). Да би се постигао сличан резултат, потребно је предузети неке мере предострожности које користе два механизма хемикалије -физичка природа су битне.: осмотски потенцијал почетне течности и континуирано мешање производа током фазе хлађења.
Врсте сорбета
Постоје различити рецепти за сорбет, али традиционална формула остаје она заснована на лимуну. Међу разним састојцима (главни и споредни) углавном се користе вода, прошек, јогурт, кајмак или павлака, вотка, кафа, млеко, нана, сладић и разне врсте воћа.
Најкласичнији рецепти за сорбет су: лимун, грејп, наранџа, црна трешња, лубеница, киви, малина и сорбет од мешаног воћа. Кафа је непријатан покушај да се свежина сорбета споји са укусом пића; популаран је производ углавном у летњој сезони.
Постоје и алтернативни рецепти за сорбет, да тако кажем; најзанимљивији је свакако сорбет од лимуна и базге, али и безалкохолни сорбет од ананаса (за најмлађе) и сложенији сорбет од јагода.За више информација предлажем да погледате Алисине видео рецепте кликом овде.
Безалкохолни сорбет од ананаса
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Нутритивне карактеристике
С обзиром на хетерогеност многих рецепата за сорбет, не би требало бити тешко схватити која се одступања могу истакнути у хемијској анализи различитих формула.
Пошто нисам у могућности да анализирам све најчешће коришћене рецепте, узећу за пример Алисин врло брзи лимунов сорбет (пошто је сличнији онима који се нуде у разним ресторанима и баровима). То је препарат који обезбеђује просечну количину енергије, дакле ниску у поређењу са сладоледом, али високу у поређењу са „оригиналним“ сорбетом (који би требало да садржи врло мало шећера).
Енергију у основи опскрбљује сахароза, али постоје и дискретни дијелови липида (углавном засићених) и мало протеина. Профил витамина и физиолошке отопине није одличан; штавише, подсјећамо вас да је то алкохолни производ, па се не препоручује младим људима .
Сорбет представља "нискокалоричну алтернативу десерту, али то не значи да га треба сматрати намирницом за велику потрошњу. Удио не би требао прелазити 100-120 мл / г, а с обзиром на садржај у једноставним шећерима и етилном алкохолу" , ово је тачно. посебно за особе које пате од: гојазности, хипертриглицеридемије, дијабетеса мелитуса типа 2 и хипертензије (које треба додати осталим хранљивим састојцима оброка).
Остала храна - слаткиши Аспиц Цантуцци Карамел кандирани кедар Чоколада Бела чоколада Цодетте Цхантилли крема Крема од сладоледа Гранита Сладолед од џема и пекмез Марсхмаллов Марципан Мед од сенфа Нутелла Спужва Пандоро Панеттоне Сладолед Пециво Сорбет Намирница Вацот Остало и деривати заслађивача Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Рибе и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбити Сирупи, жестока пића и грабићи Припреме ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетни рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за празнике Рецепти за празнике ан Валентино Вегетариан Реципес Протеин Реципес Регионални рецепти Вегански рецепти
