Шећерна репа

Померите страницу надоле да бисте прочитали табелу са резимеом шећерне репе

Шећерна репа Жестоки конкурент шећерне трске, само неколико деценија узгаја се у прехрамбене сврхе за вађење шећера
Листови су се одувек користили као сточна храна Шећерна репа: општи подаци

• Прва помињања шећерне репе: 420. године пре нове ере
• Откриће кристала шећера из сока репе: 1747, др Маргафф
• 19. век: шећерна трска је наставила да се истиче
• Наполеонови ратови: блокада увоза шећерне трске → бум шећерне репе за екстракцију сахарозе
• 1887: Италија → Е. Мариани подстиче и гајење шећерне репе и вађење њеног шећера

Шећерна репа: тренутна статистика Европа (16 милиона тона сахарозе) и бивши Совјетски Савез највећи су произвођачи шећерне репе у свету Шећерна репа: ботанички опис

• Ботанички назив: Бета вулгарис вар. репа образац Веома висок или саццхарифера
• Породица: Цхеноподиацеае
• Виталне фазе: прва вегетативна година, друга репродуктивна година
• Кратак опис биљке: двогодишња зељаста биљка са грмоликом раслином
• Стабљика: угаона, усправна и веома разграната
• Корен: велики, меснат, типично корен, дугачак до два метра. Карактерише га типична попречна храпавост и два уздужна жлеба за шећер
• Листови: велики и зеленкасти, сакупљени у издужене шиљке поређане у колутове, у облику срца при дну, заобљени или сужени
• Цветови: зелени или црвени који се састоје од венца са 5 чашица, сакупљени су у четверокутне класје
• Плодови (гломерули): заобљеног и углатог облика, прилично су наборани и веома тврди
• Семенке: зеленкасте, понекад смеђе, жуте или црне, типично лентикуларног облика

Класификација шећерне репе На основу:

• Врста семена
• Хромозомско наслеђе
• Време сетве
• Количина шећера извађеног из корена (однос тежина / садржај шећера)

Шећерна репа: земљиште, клима и температура Идеална земљишта: дубока, обогаћена органским материјама, са неутралним пХ
Снабдевање водом: постројењу је потребно стално снабдевање водом → препоручује се наводњавање прскањем
Идеална температура клијања: 5-6 ° Ц / 10-12 ° Ц
Клима: умерена, идеална за Европу и бивши Совјетски Савез
Сетва: фебруар-март
Берба: углавном крајем августа-почетком септембра Шећерна репа: екстракција сахарозе

1. Збирка
2. Непосредан транспорт до фабрика шећера како би се избегла ферментација
3. Транспорт транспортним појасевима
4. Прање млазовима воде
5. Уклањање корова и камења
6. Сецкање (цвекла је нарезана)
7. Дифузија → протуструјна екстракција шећера
8. Пречишћавање екстрахованог сока шећера + сушење исцрпљеног матрикса
9. Концентрација шећерног соса
10. Кување + центрифугирање → одвајање кристала

• Сирови шећер од репе

11. Могућа дорада → Остатак: меласа

Шећерна репа: својства Својство:

• реминерализација
• витаминизирање
• прочишћавајући
• антисептици
• тоник
• дигестивни
• стимуланси производње жучи
• апсорбује токсине из ћелија и олакшава њихово уклањање

Шећерна репа: нутритивна вредност 100 г шећерне репе даје 20 кцал:
91% воде
4% угљених хидрата
1% протеина
+ антиоксидативне супстанце, нитрати и оксална киселина Шећерна репа: индикације Шећерна репа је корисна у следећим случајевима:

• анемије
• инфекције мозга
• слаб лимфни систем
• недостатак еритроцита
• исцрпљеност

Остала храна - заслађивачи Ацесулфам К Аспартам Шећерна репа Шећерна трска Натријум цикламат Декстроза Заслађивачи Еритритол Фруктоза Малтоза Манитол Меласа Сахарин Сахароза Јаворов сируп Агавин сируп Фруктозни сируп Шећерни шећер Шећерни шећери Сируп шећерни шећери Шећерни шећери Силикони Млеко и махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладолед и сорбенти Сирупи, ликери и грапа Основни препарати ---- У кухињи са остаци Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти тици Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти