Данас ћемо постати вешти сластичари и спремаћемо мрвице и сунђерасте слаткише: ладифингерс. Ово су лагани кекси који су добили име по изворном подручју Савоје, земљи порекла. Припрема ладифингер -а, одмах вам кажем, није лака, али ако поштујете све мере предострожности које ћу вам дати, добићете кексе.безгрешан.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 239 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За 70-75 дама
- 120 г (6 средњих) жумањака
- 80 г кромпировог скроба
- 80 г белог брашна типа 00
- 1 прстохват соли
- 50 г шећера у праху
- 240 г (6 средњих) беланаца
- Необрађена корица лимуна
- 1 махуна ваниле
- 60 г шећера
Служити
- Око 40 г шећера у праху
Потребни материјали
- Посуде различитих величина
- Електрични бичеви
- Спатула
- Вага тежи храни
- Папиром за печење
- Плоче за печење
- Сац а поцхе
- Цоландер
Припрема
- Ољуштите јаја и пажљиво одвојите жуманца од беланаца.
- Жуманца сједините у чинији и додајте 60 г гранулираног шећера.
- Нарибајте корицу лимуна и додајте је жуманцима. Затим исеците махуну ваниле, остружите унутрашњост и додајте семенке у смесу са жуманцима.Мешајте све електричном мутилицом најмање 15 минута.
- Кад је крема од жуманцета готова, почните са прерадом беланаца.Беланца додајте прстохват соли и почните све да умутите електричном мутилицом. Током мућења, додајте мало шећера по мало, док не добијете чврсту и пенасту масу.
Да ли сте знали да
За добијање беспрекорних дама, препоручује се поштовање времена умутања жумањака и беланаца. Такође, беланца треба да буду на собној температури (не хладна из фрижидера) да би се лако умутила. Запамтите, дакле, да ако у беланцима пронађемо трагове жуманцета или масти, они ће се борити да умутити, а маса ће имати тенденцију да се брзо сруши или чак уопште неће умутити, угрожавајући крајњи резултат.
Беланца, након што су умућена, морају се врло брзо додати у крему од жуманаца.- Рерну загрејте на 200 ° Ц.
- У овом тренутку додајте кашику беланаца док не постане чврста у мешавини жуманаца, па наизменично додајте мало брашна помешаног са скробом. Постепено додајте преостале састојке по неколико, увек мешајући смешу од врха до дна како бисте избегли да беланци постану млитави.
- Две плоче за печење обложите масним папиром.
- Добијену крему сипајте у кесицу за пециво и исеците крај кесе тако да направите излив пречника око 1,5 цм.
- На овај начин направите штапиће од креме директно на плочама рерне: штапићи морају бити дужине 10 цм и ширине 2-2,5 цм.
- Такође је препоручљиво држати одређену удаљеност између једног и другог сунђера како се не би пустили да се залепе током кувања.
- Посипајте бубамаре шећером у праху и пеците на 200 ° Ц 11-12 минута.
- Испеците два пладња од ладифингерс одједном и поновите операцију два или три пута.
- Кад су скуване, нежно уклоните бубамаре са папира за печење, по могућности помоћу лопатице. Оставите да се потпуно охлади, поспите са још шећера у праху по укусу и чувајте у лименој кутији.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Након напора, представљам своје ладифингерс. Какво задовољство припремити их код куће! А сада смо могли припремити 100% домаћи тирамису, с нашим ладифингерима и - зашто не? - такођер с масцарпонеом који смо сами направили са свјежом кремом. Одмах ћу на посао!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Домаћи Савоиарди нису превише енергични кекси. Преваленција калорија је последица угљених хидрата, холестерола у изобиљу и недостатка влакана.
Савојарски кекси садрже глутен и нису погодни за дијету са целијакијом, док се - пошто не садрже лактозу - подносе исхрани због релативне нетолеранције.
Не препоручују се у случају хиперхолестеролемије и њихова употреба НЕ СМЕ бити систематска у случају прекомјерне тежине.
Просечна порција домаћег Савоиардија је око 30 грама (70 кцал).
