ПАН БРИОЦХЕС

Лична карта рецепта

243 КЦал калорије по оброку

Ингредиантс

За бриоше

400 г Манитоба брашна
1 бочица са укусом поморанџе
30 мл путера
50 мл млека
5 г соли
20 г шећера
60 г (1 подлога) јаја
100 мл воде
15 г пивског квасца

За декорацију

Око 20 г шећера у праху
60 г (1 подлога) јаја
20 мл млека

Потребни материјали

Посуде различитих величина
Дрвени кутлачи
Даска за пециво
Оштар нож
Калуп за колаче од шљива
Оклагија
Четка
Цоландер
Латекс рукавице (опционо)

Припрема

Просијте брашно и сипајте га у велику стаклену или пластичну чинију.
Растворите пивски квасац у топлој води, заслађен кашичицом шећера.
Сипајте квасац у средину брашна и оставите да одстоји петнаестак минута, док добро не набубри.
Растопите маслац у млеку, па га додајте мешавини брашна и квасца. Све измешајте додавањем ароме шећера, соли, јаја и лимуна.
Оставите све да надође у топлом и влажном окружењу, док се запремина не удвостручи: биће потребно око два сата.
На овом месту можете наставити са обликовањем хлеба од бриоша. Дигнуто тесто окрените на лагано побрашњену даску за пециво. Разваљајте тесто оклагијом да формирате правоугаоник дебљине 1 цм, ширине око 20-25 цм и дужине 30 цм.

Молим обратите пажњу
Дужина правоугаоника теста мора бити једнака дужини калупа који се користи. У овом рецепту смо користили калуп за торту од шљива (или тепсију) дужине 30 цм и ширине 10 цм; за ово смо покушали да добијемо правоугаоник дужине 30 цм.

Окрените правоугаоник на себе (почевши од дугачке стране), а затим га исеците на 8 делова, формирајући мале руже. Распоредите руже добијене у калуп за колаче од шљива, водећи рачуна да глатку страну окренете нагоре и наизменично их мењате како је приказано у видеу (остављајући празне просторе између једне и друге).

Зашто бисте овако слагали руже?
Омотавање теста утиче на мекоћу крајњег производа: овом методом ће у ствари бриош бити изузетно мекан и неће се срушити. С друге стране, празни простори између једне руже и друге биће „затворени“ током квасања.

Оставите руже да се дижу у топлом окружењу око сат времена или док не удвоструче запремину: тесто мора да вири из калупа и не сме бити размака између једне руже и друге.
Када се тесто подигло на праву тачку, нежно премажите површину размућеним јајетом са мало млека. Завршите са шаком зрна шећера и одмах пеците у претходно загрејаној рерни на 180 ° Ц око 25-30 минута.

Додатна идеја
Будући да је само мало сладак, бриош се такође може пунити сушеним месом или сиревима: у овом случају се јасно препоручује да се избегне додавање гранулираног шећера на површину.

Пустите да се потпуно охлади и држите бриош неколико дана, остављајући га чврсто затвореног у најлонској врећици. Идеални за доручак, бриоши се могу послужити у кришкама, кратко загрејати у рерни и пунити џемом.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

А ово је спектакуларан бриош хлеб Ми-персоналтраинерТв. У лицу оних који користе пуно јаја и брда маслаца, направили смо много лакши слатки хлеб не само у поређењу са традиционалним бриошем, већ и у поређењу са класичним хлебом од бриоша. И онда, шта да кажем, и изглед је заиста привлачан, зар не мислите?

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Бриоши у тигању су основна припрема пецива. Веома је протеинска и богата мешавином угљених хидрата, једноставних и сложених; нема недостатка засићених липида. Свакако може заменити неке намирнице за доручак, посебно запаковане, мада (лично) сматрам да би његову конзумацију требало ограничити или наизменично да не буде „стална дијететска навика. Делови бриоша могу бити у распону од 30 до 90 г (70 -220 кцал) у зависности од оброка у који су убачени.