ВЕГАНСКА РИКОТА - СОЈИН СИР

Лична карта рецепта

Ингредиантс

1 Л сојиног млека
30 мл јабуковог сирћета или 30 мл необрађеног лимуновог сока
К.б. соли

Потребни материјали

Тепсија
Дрвена кутлача
Велика чинија
Крпа за посуђе
Цоландер
Фусцелла
Тањир
Транспарентни филм

Припрема

Сипајте незаслађено сојино млеко (по могућности домаће) у шерпу и скоро прокувајте, одржавајући умерену ватру.
Вруће сојино млеко сипајте у стаклену чинију и додајте јабуково сирће. Мешајте један минут. Покријте прозирном фолијом и оставите да мирује 10 минута.

Да ли сте знали да
Једнака количина лимуновог сока може се користити као алтернатива јабуковом сирћету, јер лимунска киселина садржана у лимуну (или сирћетна киселина сирћета) погодује згрушавању протеина сојиног млека, па стога и стварању скуте.
Да би се постигао већи принос, такође је препоручљиво закиселити сојино млеко тек након што га сипате у стаклену чинију: челик би у ствари могао некако негативно утицати на принос.

Након 10 минута, формираће се скута, па можете наставити са филтрирањем (тј. Са одвајањем сурутке од рикоте од поврћа). Цједиљку обложите памучном крпом која не мирише на детерџент. Затим поставите цедиљку преко уске и велике посуде. Сипано сојино млеко сипајте у цедиљку обложену крпом и оставите да се оцеди око сат и по, повремено мешајући да бисте олакшали рад.

Пажња!
Серум не сме бити у контакту са цедиљком!

Када се већина сурутке одвоји од поврћа, посолите по укусу мешајући густу скуту дрвеном кашиком. У овој фази могуће је рикоту зачинити зачинима и аромама попут першуна, босиљка, паприке итд.

Да ли сте знали да
филтрирану сурутку можете користити за припрему пице или хлеба! Погледајте видео веганске пице са сојом.

Уклоните биљну рицотту са крпе и пребаците је у калуп за сир: на овај начин сир ће добити прецизан облик рицотте.
Ако је потребно, оставите да се рикота оцеди (у фусцели) како бисте уклонили вишак сурутке.
Рикоту од поврћа држите у фрижидеру и конзумирајте у року од 2-3 дана.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Шта сам ти рекао? Лако зар не? Ова рикота је намирница са врло мало масти и богата протеинима: добро је мазати хлеб, али је и изванредно за укус тестенина или пице!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Веган Рицотта је препарат који не садржи холестерол и садржи мало засићених масти. Могуће је да део растворених угљених хидрата остане у сурутки заједно са водом. С друге стране, протеински део, и добар део липидног дела, требало би да чине тело сојиног сира. Није могуће прецизно израчунати нутритивни унос веганске рикоте, али то би требало да буду претежно протеини, са већа количина угљених хидрата у поређењу са рикотом животињског млека, али коју карактерише нижа концентрација липида. Погодан је за било коју дијету, а посебно за оне против метаболичких болести.