Добро се налази у званичној гастрономској клиници Ми-персоналтраинерТв. Данас предлажем реинтерпретацију штрудле од јабука, типичног и карактеристичног десерта Трентино Алто Адиђе. Захваљујући рецепту тете Делфине, која нас прати из прелепог Мерана, овај десерт од јабука припрема се са такозваном сиромашном тестенином, која не изненађује што носи ово име како би нагласила своју суштину у смислу састојака. Ова штрудла од јабука је пример како можете да пробате укусан десерт, без грижње савести (или без проливања крокодилских суза након што сте га појели) јер су масти сведене на минимум.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 252 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
За тестенине
- 250 г белог брашна типа 00
- 60 г (1 подлога) јаја
- 1 прстохват соли
- 2 кашике (20 мл) екстра девичанског маслиновог уља
- 60-65 мл воде
Опрати
- 15 г путера
За пуњење
- шака језгра ораха
- 2 кашике (око 50 г) џема
- 2 кашике (око 30 г) презле
- пола чаше рума
- 1 прстохват цимета
- нетретирани лимунов сок
- 30-40 г фруктозе
- 50 г пињола
- 100 г султана
- 300 г (2-3 велике) јабуке
Потребни материјали
- 1 велика чинија
- 1 чист пешкир (важно)
- Папиром за печење
- 1 лим за печење
- 1 дрвена кашика
- 1 оклагија
- 1 челична кашика
- 1 нож за јабуку
- 1 цедиљка за филтрирање лимуновог сока
- 1 мала чинија са водом за натапање грожђица
Припрема
- Прво припремите подлогу за штрудле. У велику чинију сипајте брашно, јаје, прстохват соли, пар кашика екстра дјевичанског маслиновог уља и 60-65 мл воде. Снажно гнетите, прво дрвеном кашиком, а затим ручно, преносећи смешу на радну површину.
- Од теста мора да се добије глатко и хомогено тесто, не претешко да би се олакшало касније прављење теста. Умотајте куглу теста у прозирну фолију и оставите да одстоји пола сата, ван фрижидера.
- У међувремену припремите фил за штрудлу. Прво потопите грожђице у чинију са топлом водом и румом (опционо) најмање 10 минута.
- Ољуштите јабуке и исеците их на ситне комаде: сипајте их у малу чинију заједно са лимуновим соком (важно да спречи оксидацију јабука) и фруктозом (воћни шећер са заслађивачем приближно двоструко у поређењу са нормалним гранулираним шећером). Оставите да се мацерира тако да јабуке формирају привлачан "сок".
- После 30 минута поделите тесто за штрудле на два дела. На чисту крпу поспите мало брашна, а затим разваљајте врло танак лист, танак као лист папира.
- У овом тренутку поспите презле по добијеном пециву: оно ће се користити за давање колача рустикалном додиру и за упијање течности коју ће јабуке произвести током кувања. Сада додајте јабуке, добро цеђено суво грожђе, тостиране пињоле и језгре ораха. Завршите са неколико гранчица џема од кајсија или јабука и мало цимета који штрудли даје класичан додир.
Да ли је неопходно распоредити тесто по крпи?
Овај маневар је веома важан како би се избегло ломљење теста рукама: крпа, у ствари, помаже да се тесто замота на фил, спречавајући његово ломљење.- Уз помоћ крпе, нежно омотајте пециво преко фила, док не формира ролат. Затим је пребаците на лим за печење претходно обложен папиром за печење, одмотавши крпу.
- Завршите тако што ћете површину колача од јабука премазати са мало растопљеног путера и шаком фруктозе (опционо) како би штрудла постала сјајна.
- Пеците рерну на 180 ° Ц 30 минута.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Штрудла од јабука припремљена са лошом тестенином лака је (али похлепна) алтернатива класичној висококалоричној штрудли припремљеној од лиснатог теста. Право тиролско задовољство да пробате!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Лагани штрудли са лошом тестенином су веома корисна алтернатива за дијететску терапију, у поређењу са традиционалним рецептом. Имајући на уму да је део штрудле око 50 г (око 125 кцал) и да слатка храна представља "изузетак од правила" ", Чини се да је овај рецепт посебно смишљен како би замијенио пецива која се обично купују током свечаних прилика (рођендани, забаве итд.). Кришка лагане штрудле може се сигурно конзумирати у било којој разумној нискокалоричној исхрани, отприлике исправљајући "дневни унос липида" смањењем (за око 5 г) зачинског уља у главним оброцима. НБ. Садржај једноставних шећера не дозвољава његову честу употребу у прехрамбеним терапијама усмереним на контролу гликемије.
