За данашњи рецепт користићемо древну биљку која се може наћи свуда: коприва. Помислите само да је у средњем веку ова биљка уживала посебну пажњу: речено је да за победу сваког страха морате држати гранчицу коприве у руке. Употребио сам рукавице и страхови су ионако нестали! Ко зна да ли их једе, коприва може имати исти ефекат: хајде да то откријемо заједно припремом рижота.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 93 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
- 300 г коприве
- 300 г пиринча
- 650 мл воде
- 30 г ренданог пармезана
- К.б.соли
- К.б. бибера
- Необрађена корица лимуна
Потребни материјали
- Тепсија
- Потопни миксер
- Ренде
- Посуде и цедиље за чишћење коприве
- Издржљиве рукавице од латекса
Припрема
- Пре свега, посветите се темељном чишћењу коприве. Носећи отпорне рукавице од латекса, коприве темељито и неколико пута исперите у хладној води, а затим оставите да се натопе у води и натријум бикарбонату како бисте уклонили нечистоће и све потенцијално штетне микроорганизме. Исперите опет.
- Пустите да прокључа око 650 мл воде, лагано посолите и додајте коприву: кувајте 5 минута.
Да ли сте знали да
Коприве су већини познате по карактеристикама као биљке које пецкају: у ствари, у листовима коприве можемо пронаћи шупље пецкајуће длачице (трихоме) које, у додиру с кожом, дјелују попут иглица које ослобађају молекуле који сврбе (укључујући хистамин).
Натапањем коприве и опечењем у кипућој води уклањају се хемикалије које пецкају.
Нутритивно, коприва је богата влакнима и протеинима. Са витаминског становишта, укључени су Вит А, Вит Ц. Ц. Вит Е и Б1.
Међу минералима, међутим, заслуга се односи на гвожђе, калцијум, калијум, манган.- После 5 минута ставите миксер у чорбу од коприве и измешајте да бисте добили зелену и веома ароматичну течност.
- Сипајте пиринач (препоручујемо пиринач за рижото, богат скробом, попут Царнаролија или Виалоне Нано) и пустите да поново брзо прокључа. Покријте поклопцем и кувајте 12-13 минута (или пратите време кувања препоручено на етикети).
Да ли сте знали да
Тачне дозе течности за рижото треба да буду двоструко веће од тежине пиринча. Да би јело било што кремастије, препоручљиво је често мешати пиринач како би се ослободио скроб.- Неколико минута пре краја кувања, зачините корицом лимуна, бибером и помешајте са нарибаним пармезаном.
- Послужите рижото од коприве на пари.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Здрав рижото, богат благотворним својствима и природно веома укусан, може само да обрадује госте и да их одушеви! А ако желите да припремите елегантно јело, препоручујем да модернизујете рижото и послужите га са бисерима кавијара од вештачке црне трешње (молекуларна кухиња): контраст ће бити невероватан и у тренду!
Пробајте и омлет са копривом.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Рижото са копривама је прво јело са просечним уносом енергије; калорије пре свега обезбеђују угљени хидрати, док недостају протеини, а још више недостају липиди. Неколико масних киселина су претежно засићене, пептиди имају средњу биолошку вредност и сложене угљене хидрате .
Холестерол је скоро одсутан, а ни влакна нису висока.
Рижото са копривом је индициран у већини дијета, укључујући и ону за клиничку исхрану, мада би у случају дијабетес мелитуса типа 2, хипертриглицеридемије или прекомјерне тежине било препоручљиво умјерити порције.
На особе са нетолеранцијом на лактозу може утицати присуство сира, док за целијакију нема контраиндикација.
Рижото са копривом није веганска намирница, већ је погодан за вегетаријанску млечну исхрану.
Просечна порција је око 300 г (280 кцал). Нутритивне вредности приказане са стране односе се на 100 грама куване хране.
