Мој омиљени тањир? Не размишљам двапут да одговорим: без сумње, рижото! Волим га у свим његовим варијацијама! Зато бих данас желео да припремим свој ручак са вама: рижото са Сбрисеом (џиновске печурке) и целер са нијансом Просеццо! Резултат? Специал! Хајде да га заједно припремимо.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 122 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
- 300 г пиринча
- 200 г шампињона шампињона или шампињона чиодини или пиопини
- 50 мл Просеццо -а или сувог белог вина
- Око 700 мл бујона од поврћа
- К.б. соли
- К.б. бибера
- 1 кашичица белог лука у праху или 1 чешањ белог лука
- 1 гранчица першуна
- 100 г целера
- 2 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
- 30 г ренданог пармезана
Потребни материјали
- Даска за сецкање
- Книфе
- Тепсија за чорбу
- Тепсија за рижото
Припрема
- Прво припремите јуху од поврћа.
- Целер оперите, уклоните дрвенаста влакна и ребра нарежите на врло мале комаде.
- Очистите мрље влажном крпом, по потреби уклоните трагове нечистоћа. Исеците сбрисе на мале комаде.
- У шерпу сипајте екстра девичанско маслиново уље, ароматизујте белим луком и запеците ситно нарезани целер и целер: кад порумене, смањите ватру и кувајте десетак минута, повремено мешајући.
Како се припрема јуха од поврћа?
Припрема чорбе од поврћа је једноставна: у шерпи помешајте цело поврће (нпр. Шаргарепу, целер, лук, бундеву), прелијте водом и прокухајте, па кувајте 40 минута или сат. Зачините сољу и по укусу додајте друге ароме (нпр. Першун, босиљак итд.).
- У овом тренутку сипајте пиринач Царнароли или Виалоне Нано у тигањ са сосом, одржавајући високу температуру: помешајте са добрим Просеццо -ом и оставите да алкохол испари.
- Пиринач навлажите полако додавањем кашике повртне чорбе, пазећи да не додајете више течности све док пиринач не упије већ сипану чорбу. Кувајте 13-15 минута, у зависности од врсте пиринча који сте изабрали.
- Кад је кувано, искључите ватру, по потреби посолите, додајте бибер, зачините исецканим першуном и зачините нарибаним пармезаном. Послужите рижото на пари.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Да ли желите да рижото буде још укуснији? Додајте суве печурке или вргање заједно са шприцем или послужите рижото са нарибаним црним тартуфом: ваши гости ће бити одушевљени!
Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Рижото са спристом и целером је препарат који спада у групу првих јела.
То је нискокалорична храна, чију енергију углавном снабдевају угљени хидрати, затим следе липиди и на крају протеини.
Угљени хидрати су углавном сложене, мононезасићене масне киселине и пептиди средње биолошке вредности. Влакна су присутна у средњим количинама, док холестерол није много релевантан. Не садржи велике количине састојака богатих хистамином нити хистаминолибератора.
Не даје глутен, али лактоза је присутна у врло малим количинама.
Рижото са спристом и целером је рецепт без већих контраиндикација. У случају прекомјерне тежине и одређених метаболичких болести (дијабетес мелитус тип 2 и хипертриглицеридемија) потребно је смањити порцију.
Не утиче на целијакију и интолеранцију на хистамин, док се у лактози мора избегавати.
Поштује млечно-ово вегетаријанске критеријуме, али не и веганске.
Просечна порција рижота са шкробом и целером је 250-300 г (око 305-365 кцал).