Данас ћемо научити како се кува одређена махунарка која потиче са Блиског истока, а која датира још од 4.000 година пре нове ере: Говорим о азуки пасуљу, који се назива и „мали пасуљ“. У оријенталној кухињи азуки пасуљ се често кува у води и шећеру, а затим меша са кестеном: на овај начин се добија паста од слатког пасуља. Предлажем вам их у облику хранљиве и заситне супе.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
-
Ингредиантс
- 150 г азуки пасуља
- 120 г шаргарепе
- 120 г тиквица
- 200 г кромпира
- 10 г сувих печурки
- Око 1 л воде
- 1 комад морске траве Комбу
- Опционо: 10 г пахуљица квасца
- Ако је потребно: 1 прстохват соли
Потребни материјали
- Лупач поврћа
- Даска за сецкање
- Тепсија са поклопцем
- Маказе
Припрема
Пажња
За припрему овог рецепта користили смо зелени азуки пасуљ, који не захтева натапање пре кувања. Међутим, постоје различите врсте азуки пасуља (црвени, сиви итд.), А неке од њих могу захтевати претходно намакање. Зато се препоручује да прочитате предлози за кување на етикети.- Оперите поврће и осушите га крпом. Огулите кромпир и шаргарепу, исеците их на траке, а затим добијете коцкице. Уклоните крајеве са тиквица и набавите коцкице.
- Сушене печурке исеците на врло мале комаде, маказама или ножем.
- Комбинујте свеже поврће и сушене печурке исечене на комаде у шерпи, па додајте зелени азуки пасуљ и покријте водом (око 1 литар).
- Исеците морске траве Комбу маказама и додајте их поврћу.
Зашто додати Комбу алге?
Комбу алге (или Келп алге) извор су моноподног глутамата, познатог појачивача укуса, који ће супу учинити укуснијом и укуснијом. Употреба Комбу алги омогућава нам да значајно смањимо количину соли.- Ставите лонац да проври, па смањите ватру, покријте поклопцем и лагано кувајте 20-30 минута, док пасуљ не омекша. Ако се течност током кувања превише осуши, додајте још вруће воде или вреле чорбе од поврћа.
- На крају кувања пробајте супу и по потреби зачините сољу.
- Послужите супу од пасуља додавањем кашике или две пахуљице квасца: овај састојак ће дати супи веома посебан укус, веома подсећајући на пармезан.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Исту чорбу можете направити и са црвеним пасуљем азуки, а можете их наравно пратити и са другим житарицама. Мислите ли да се у Јапану црвени пасуљ у супи сматра срећним јелом, помало попут нашег сочива. Мислите ли да постоји још један разлог да га пробате?Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
