Печурка је краљ шуме. Веома мирисне и деликатне, печурке се не цене само по пријатном укусу: оне су у ствари рудник минералних соли и витамина. Увек купујте свеже и квалитетне печурке јер су изузетно деликатне и брзо пропадају. Данас ћемо засукати рукаве и заједно видети како очистити свеже печурке: Ја сам изабрао вргање, лисичарке и шампињоне. Погледајмо укратко главне карактеристике:
- Бели врчићи: веома мирисни и драгоцени, спадају у категорију јестивих Болети печурака. Можете их купити свеже или сушене или у уљу. Једини проблем је цена.
- Лисице се називају и галлети, гиаллетти или лисичарке: то су драгоцене печурке са наранџастом или јантарном бојом. Изузетне су за припрему рижота и пратећег меса. Када желите да припремите мешавину динстаних гљива, препоручљиво је да не претерате са лисичаркама: њихов веома јак укус прекрива укус осталих.
- Шампињони или шампињони: спадају у категорију јестивих пољских гљива. Шампињони су вероватно најпопуларније гајене печурке. Одличне су за припрему сирових и куваних прилога. Они имају тенденцију да брзо оксидирају, па их након чишћења треба одмах скувати.То је гљива коју је лако пронаћи и свима је приступачна.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 21 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
- 750 г лисичарки, вргања или шампињона или чиодина или пиопини печурки
Потребни материјали
- Даска за сецкање
- Пожељно нож од керамике
- Пешкир или влажни упијајући папир
Припрема
- Чишћење шампињона
Прво одрежите крај стабљике како бисте уклонили трагове земље. Лагано одвојите стабљику окретањем. Уклоните кожу која покрива капу, почевши од ивица према средини. Исеците капицу на танке кришке, а стабљику до подлошке или ламеле.
Да ли сте знали да
Гљива шампињон има тенденцију да брзо оксидира. Из тог разлога се препоручује да се скува одмах након чишћења. Неки људи више воле да гљиве уроне у воду са лимуном на неколико тренутака како би спречили да површина поприми боју: лично, не препоручујем ову технику.јер гљива има тенденцију да брзо упија воду.- Чишћење вргања
Оштрим ножем уклоните трагове земље и нечистоће почевши од краја стабљике, водећи рачуна да уклоните што је могуће мање пулпе. Остружите површину ножем да бисте олакшали радњу. Поновите стругање и у делу капеле. Строго се не препоручује прање гљиве у води јер, делујући као сунђер, има тенденцију да се напуни водом. У сваком случају , ако је гљиву веома тешко очистити и тло остане чак и након што ју је натапано влажном крпом, препоручљиво је брзо је ставити у хладну текућу воду.
Ако је вргањ мали, исеците га целог на кришке (по дужини). С друге стране, ако је величина гљиве важна, препоручљиво је одвојити клобук са стабљике благим ротационим покретом и добити танке шкрге са главе и стабљике.- Чишћење гљива лисичарке
Чишћење гљива лисичарки није тешко, али важно је уклонити све трагове земље која се заглави између ламела гљиве (унутрашњи део клобука). Врхом ножа стрпљиво уклоните нечистоће које су скривене између ламела гљиве; остружите (ако је потребно) површину стабљике и уклоните крај. Влажном крпом нежно протрљајте врх главе. Ако је гљива велика, исеците је на кришке по дужини; ако је мала, може се скувати цела ( а да га не исечете на мале комаде).
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Важна препорука: будите опрезни са количинама. Све печурке (чак и оне за које се сматра да су јестиве) садрже супстанцу која, када се узима у превеликим количинама, може изазвати токсичност. Савет који вам могу дати је да навикнете тело на гљиве, претпостављајући увек скромне порције. Зато пазите на гозбу!
Не пропустите рецепт за динстане печурке и откријте забаван трик у кухињи да исечете печурке на савршене кришке!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Вредности са стране односе се на просек: вргања, лисичарки, шампињона и меда, већ очишћених и ољуштених.
.jpg)
