Вода у ... "и за" ... људско тело - Укупна телесна вода (ТБВ)
Вода је основни елемент за живот човека и уопште свих живих организама. У нашем организму садржај воде варира према различитим параметрима: грађи, старости и полу; у новорођенчету, воденом телу (укупна телесна вода - ТБВ ) достиже 75% укупне масе, док је код одраслих око 60%.
Вода обавља многе битне функције за метаболизам, као што су: раствор и транспорт хранљивих материја, крвна зрнца (крвна зрнца), хормони, катаболити итд., Омогућава биохемијске реакције, доприноси терморегулацији итд.
Недостатак воде у телу се дефинише као дехидрација, док се (патолошки) вишак уоквирује изразом хиперхидратација. Количина воде неопходна за метаболизам може се разликовати у:
- Егзогена вода: уводи се уз пиће и храну
- Ендогена вода: она настала оксидацијом енергетских макронутријената унутар ћелија.
Вода за пиће
Егзогена вода унета храном и пићем МОРА БИТИ ВОДА ЗА ПИЋЕ, а да би се дефинирала као таква, мора посједовати одређене хемијско-физичке, органолептичке и микробиолошке захтјеве:
- Мора бити бистра, без боје, без мириса и укуса и имати пријатан укус
- Хемијска анализа не сме да покаже значајне трагове контаминације (амонијак, нитрати, нитрити, тензиди, тешки метали итд.)
- Бактериолошка анализа не смије показати колоније микроорганизама
Тврдоћа
Тврдоћа воде указује на садржај соли (нарочито алкалних), попут калцијума и магнезијума (Ца и Мг - одговорни за стварање "кречњака") у облику: калцијум хлорида (ЦаЦл2), калцијум сулфата (ЦаСО4) , магнезијум хлорид (МгЦл2) и магнезијум сулфат (МгСО4).
Тврдоћа воде може бити УКУПНА, ТРАЈНА и ПРИВРЕМЕНА (на основу структуре самих соли):
- Укупна тврдоћа воде: то је укупна количина соли калцијума и магнезијума растворених у води
- Трајна тврдоћа воде: то је параметар који мери количину соли калцијума и магнезијума које остају у раствору након кључања
- Привремена тврдоћа воде: то је разлика између укупне и трајне тврдоће, па стога представља количину калцијум и магнезијум бикарбоната који се таложе кључањем воде.
Степен тврдоће воде
Степен тврдоће воде изражава се у три величине:
- Француски степени (такође у Италији) (Ф °): 1 француски степен = 10 мг ЦаЦО3 по литру воде
- Немачки степени (Д ° или ДХ °): 1 немачки степен = 10 мг ЦаО по литру воде = 1,79 француски степен
- Енглески степен (° ГБ): 1 енглески степен = 10 мг ЦаЦО3 на сваких 700 грама воде = ЦаЦО3 1,43 француска степена
Врсте вода
ЧВРСТОЋА У ФРАНЦУСКИМ СТЕПЕНИМА (Ф °)
Веома слатке воде
0-4
Слатке воде
4-8
Средње тврда вода
8-12
Вода са умереном тврдоћом
12-18
Тврде воде
18-30
Врло тврде воде
> 30
Вода намењена за дистрибуцију на водоводној мрежи за становништво пролази кроз различите и систематске провере (А.С.Л.) чији је циљ да се провери ефективна питкост испоручене воде; међу различитим процесима који имају за циљ да воду учине питком постоје и:
- Таложење и филтрирање: за уклањање чврстих честица, укључујући кречњак (соли калцијума и магнезијума)
- Исправка тврдоће (ако је потребно): ако је превише тврда, вода за пиће мора да се омекша употребом омекшивача или јонеизмењивача.
Прекомерна тврдоћа воде
Претерано тврда вода, ако се пије, можда неће бити здрава на дуже стазе; посебно за оне који пате од нефролитијаза (камен у бубрегу) или ренелла, соли калцијума доприносе стварању „оштрих и лако агрегатних кристала“ унутар уринарног тракта: тзв. калцијум оксалати (главни састојци камена у бубрегу). Иако многе научне студије углавном приписују натријум (На) и концентрацију у урину кривицу за стварање бубрежних каменаца, такође је повезана и превелика количина соли калцијума и оксална киселина (фактор у исхрани присутан у биљној храни: рабарбара, спанаћ, цвекла итд.) може убрзати стварање и таложење калцијум оксалата. Треба напоменути, међутим, да „повезивање хране богате оксалатима у истом оброку са другима богатим калцијумом вероватно има заштитни ефекат против бубрежних каменаца;“ у ствари, последично ентеричко стварање агрегата калцијум оксалата - који се не апсорбују и стога се елиминишу фекалијама - смањује количину оксалне киселине коју апсорбује цревна слузница.
На крају, смањење уноса калцијума путем хране (као довољно апсорбујућег и есенцијалног нутритивног састојка у оброцима од око 1 г / дан) снажно се НЕ ПРЕПОРУЧУЈЕ, с обзиром на "сумњиву" биорасположивост калцијума везаног у солима, за особе које пате од бубрежне литијазе Било би добро следити "дијету:
- Сиромашан у тврдим водама
- Низак садржај оксалне киселине
- Богата врло меком водом за пиће или (још боље) минералном водом са ниским постојаним заостатком (минимално минерализована).
