Шта је Сцарола
Есцароле (или ендивија есцароле) је врста ендивије (попут белгијске салате) која припада породици Астерацеае, Род Цицхориум, Врсте ендивиа, разноликост латифолиум; триномска номенклатура ескарола је Цицхориум ендивиа латифолиум.
У пуном развоју, ескарола расте у висину и производи неке цватове праћене плодовима (или сјеменкама); потоње, обично названо ескаролно семе, мале су, издужене и сиве боје. Могуће је пресадити семе ескарола (на удаљености од 40 к 30 цм) и у кућној органској пољопривреди (можда их је прво развити у гредици), због чега је вероватно препоручљиво да се бар једна биљка пусти "у топу" (потпуно развој плода). претходног гајења.
Нутритивни састав ендивије (ГЕНЕРИЦ, односи се на ескарол и коврчаву ендивију) - ИНРАН Табеле састава хране
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)
Јестиви део
69,0%
Ватерфалл
93.0г
Протеини
0,9 г
Липиди ТОТ
0,3г
Засићене масне киселине
- г
Мононезасићене масне киселине
- г
Полинезасићене масне киселине
- г
Холестерол
0.0мг
ТОТ Угљени хидрати
2.7г
Скроб
0,0г
Растворљиви шећери
2.7г
Дијетска влакна
1,6 г
Снага
16,0 кцал
Натријум
10.0мг
Калијум
380,0мг
Гвожђе
1,7 мг
Фудбал
93,0мг
Фосфор
31.0мг
Тиамин
0,05 мг
Рибофлавин
0,30 мг
Ниацин
0,5 мг
Витамин А
213.0µг
Ц витамин
35.0мг
Витамин Е
- мг
На отвореном пољу, ескарола се сеје у касни летњи период (јул-август) и спремна је за бербу у јесен; само тамо где температура не драстично опада, сакупљање се може продужити до краја зиме.Ескарола је стога јесенско-зимско поврће, одлично за подмиривање потреба за витаминима и сољу у периоду у којем већина поврћа НИЈЕ више доступна .
Есцароле у кухињи
Најбољи начин конзумирања ескарола је сиров „у салатама“; на овај начин, уз „живу“ храну, читав базен витамина и физиолошких раствора остаје непромењен, а све у корист постизања препоручених оброка.
Не недостаје куваних јела на бази ескарола. Листови салате се могу динстати, динстати или кувати. Штавише, ескарола се може користити као пуњење за роловано печење, кифлице, пржене или динстане ћуфте, посебан хлеб, пуњене тестенине и печене тестенине.
Нутритивна својства
Унос енергије ескарола је веома низак; углавном садржи једноставне угљене хидрате (фруктозу), врло мало липида (незасићене) и исто толико протеина (ниске биолошке вредности).
Ескарол се сматра поврћем које припада ВИ и ВИИ групи намирница (будући да садржи и провитамин А и витамин Ц), а његова конзумација је такође корисна за повећање уноса воде, уноса калијума и уноса дијететских влакана.
У поређењу са већином хране исте категорије, концентрације гвожђа, калцијума и рибофлавина су одличне.
Ескарол је корисна намирница у модулацији цревне перисталтике и у превенцији затвора. Са одличним залихама воде и минерала, идеалан је за спортску исхрану, а осим тога има одличан капацитет засићења (влакна + вода) и готово је свеприсутан у нискокалоричној исхрани за мршављење. Такође је потребно подвући да је садржај дијететских влакана - повезаних са фитостеролима, фенолним супстанцама, витаминима, полинезасићеним масним киселинама и калијумом - користан у исхрани оних који пате од метаболичких болести и / или представљају кардиоваскуларни ризик. Већи од нормалног (хиперхолестеролемија, дијабетес мелитус тип 2, хипертензија, метаболички синдром итд.).
Остала храна - Поврће Бели лук Агретти Шпароге Босиљак Репа Боражина Броколи Капари Артичоке Шаргарепа Каталонија Бриселско прокулице Карфиол купус и савојски купус Црвени купус Краставац Цикорија Репа зеља Лук Кисели купус Креска Едамаме власац Листови брашно качкаваљ цветача цветача бундева цветача Јачање салате Зелена салата Патлиџани Пак -Цхои пастрњак Кромпир Амерички кромпир Паприка Пинзимонио Парадајз Першун Радиццхио Репа Црвена репа Рокета Шалотка Ендиве Целер Семе целера Проклијали шпинат Тартуф Валианамбери Намирнице из житарице Месо Житарице и производи пезие Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, Мама, татин дан Рецепти Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
