Цхиа семенке су мала семена равног и овалног облика, са сјајном и глатком текстуром.
Могу бити беле или црне, а обе су произведене од биљке која се зове Салвиа Хиспаница, која припада породици нане и поријеклом је из Централне Америке и јужног Мексика.
, предности и употреба, међутим, бело или црно семе су еквивалентни.
Избор је, дакле, диктиран само превладавајућом бојом коју желите дати јелима, јер црне Цхиа сјеменке додају већи хроматски контраст јелима која обогаћују, док се бијеле лакше мијешају.
у 100 грама Цхиа семена су:- Калорије: 486
- Вода: 6%,
- Протеини: 16,5 грама,
- Угљени хидрати: 42,1 грама,
- Шећер: 0 грама,
- Влакна: 34,4 грама,
- Масти: 30,7 грама,
- Засићене: 3,33 грама,
- Мононезасићени: 2,31 грама,
- Полинезасићене: 23,67 грама,
- Омега-3: 17,83 грама,
- Омега-6: 5,84 грама.
Цхиа семенке такође не садрже глутен, па су стога погодне за оне који пате од целијакије.
Угљени хидрати и влакна
Цхиа семенке су одличан извор угљених хидрата и више од 80% њиховог садржаја је у облику влакана.
28 грама Цхиа семенки садржи 11 грама влакана, количина која значајно доприноси постизању препоручене дневне референтне дозе за жене и мушкарце, постављене на 25 односно 38 грама дневно.
Ова влакна су 95% нерастворљива, тип повезан са смањеним ризиком од дијабетеса. Када се Цхиа семенке ставе у воду или друге течности, њихова влакна упијају до 10-12 пута већу тежину, а семенке се претварају у масу налик желеу.
Дебео
Једна од јединствених карактеристика Цхиа семенки је висок садржај омега-3 масних киселина што их чини највећим биљним извором овог елемента.
Конкретно, око 75% масти присутних у Цхиа семенкама састоји се од омега-3 алфа-линоленске киселине, док се око 20% омега-6 масних киселина.
Према ономе што је откривено након неколико студија, "висок унос омега-3 у поређењу са омега-6 смањио би ниво упале у телу. Штавише, смањио би се ризик од неких хроничних стања, пре свега срчаних обољења .
Протеини
Цхиа семенке садрже 19% протеина. Ова концентрација је слична другим семенкама, али је много већа од већине житарица. Посебно, ово семе нуди свих девет есенцијалних аминокиселина и стога су висококвалитетни биљни протеин.
Висок унос протеина носи са собом неколико предности и често је повезан са већим осећајем ситости након оброка и последично смањеним уносом хране.
Минерали
Цхиа семенке пружају велике количине многих минерала. То су они присутни у већој концентрацији.
- Манган: стимулише метаболизам, раст и развој.
- Фосфор: доприноси одржавању здравља костију и ткива.
- Бакар: важан за здравље кардиоваскуларних система.
- Селен: ствара антиоксидативна својства.
- Гвожђе: компонента хемоглобина у црвеним крвним зрнцима, гвожђе је укључено у транспорт кисеоника по целом телу.
- Магнезијум: игра фундаменталну улогу у многим физиолошким процесима.
- Калцијум: неопходан за јачање костију, мишића и нерава.
Апсорпција неких минерала, попут гвожђа и цинка, може се смањити због садржаја фитинске киселине у семенкама Цхиа.
, кости и мишићи, подршка кардиоваскуларном и пробавном систему, смањење старења, убрзање метаболизма и повећање енергије, промоција здравља зуба и смањење ризика од дијабетеса.
прилично неутралне и нимало непријатне, па се могу комбиновати са различитим јелима без промене укуса. Њихова употреба могла би бити додатни састојак у пудингима, пјенама, смоотхиејима, јогурту или кашама. Такође се могу користити у пецивима као што су муффини, колачи, хлеб и лепиње, посути по салатама или месу, или у комбинацији са супама, минештреном, тестенином, пиринчем, квинојом и махунаркама.
Захваљујући способности упијања течности и претварању у гелове, могу се користити и за згушњавање сосова или као замена за јаја.
Обично се беле цхиа семенке бирају да обогате јела светлим бојама и светлим карактеристикама, док се црне бирају за важније намирнице. Међутим, ово су субјективни избори, јер нема значајне разлике између ове две сорте.
Цхиа семенке још увек нису честе у Италији у поређењу са другим семенкама, али се могу наћи у продавницама специјализованим за органску храну или храну поштене трговине, у траварима или на интернету.
