- Развој организма
- Тачна БИОрегулација метаболичких активности
- Конституисање ензима и коензима.
Обично се људске потребе могу мерити у количинама у распону од микрограма (µг) до милиграма (мг) и НИСУ СВЕ присутне у СВОЈ храни. Понекад се нађу "трагови", док се у другим случајевима појављују само неки "прекурсори" (којима је потребан метаболичка конверзија организма који се активира).
Говори се о готово потпуном недостатку витамина авитаминоза и оно делимично хиповитаминоза, али ПАЖЊА! Вишак витамина такође може резултирати хипервитаминоза, то је токсично стање због предозирања углавном фармаколошке природе.
:
- Витамини растворљиви у мастима (растворљиви у мастима): витамин А (ретинол и еквиваленти), витамин Д (калциферол и еквиваленти), витамин Е (токофероли), витамин К и „витамин Ф“ (есенцијалне масне киселине - АГЕ).
- Витамини растворљиви у води (растворљиви у води): вит Ц, вит Б1, вит Б2, вит ПП, вит Б5, вит Б6, вит Х, фолати и вит Б12.
Витамин Ц (против скорбута)
Растворљиви су у води групе Ц. л "Л-аскорбинска киселина И л "дехидроаскорбинска киселина. Налазе се у свежем воћу и поврћу, попут поморанџи, лимуна, грејпа, кивија, јагода, диња, парадајза и купуса. Витамин Ц је моћан антиоксиданс и стога такође представља добар антитумор (посебно у превентивном кључу); чува крвне судове нетакнутим и представља основни елемент за синтезу колагена; аскорбинска киселина регулише метаболизам калцијума (Ца), поспешује цревну апсорпцију гвожђа (Фе) и одређује претварање фолне киселине у фолну киселину; инхибира синтезу нитрозамина (канцерогених једињења) у дигестивном тракту и такође резултира заштитом од заразне болести.Витамин Ц се апсорбује у танком цреву и таложи у јетри и надбубрежним жлездама; недостатак генерише: Скорбут и лошу отпорност на инфекције, док вишак изазива камење у бубрезима (код субјеката склоних оксалатном каменцу, види чланак: дијета и камен у бубрегу), дијареју и диспепсију.
Витамин Б1 (антибериберика)
Боље је рећи да је то витамин растворљив у води тиамин или анеурине који се углавном налази у интегралним житарицама (много мање у рафинисаним), пшеничним клицама, махунаркама, јетри, шкољкама и печуркама. То је коензим у метаболизму угљених хидрата, утиче на пренос нервног импулса и учествује у метаболизму етилног алкохола.Витамин Б1 се апсорбује у цревима и таложи у јетри; узрокује недостатак Берибери, неуритис и полинеуритис, док фармаколошки вишак изазива шок. То су Б1 антивитамини: окситиамин, јуритиамин и тиаминаза.
Витамин Б2 (антидерматитис): то је такође витамин растворљив у води рибофлавин а у храни се налази: у јетри, јајима, млеку, риби, житарицама и печуркама. Витамин Б2 је саставни део коензима ФАД и ФМН укључених у редокс реакције, али такође учествује у одржавању слузнице. Апсорбује се у танком цреву и складишти у јетри; недостатак се манифестује лезијама коже око носа и ивица усана и очном осетљивошћу на светлост, док вишак (ако га има) још није документован .
Витамин Б3 или ПП (антицелулозни)
То су витамини ПП растворљиви у води л "никотинска киселина и никотинамид. Извори хране су: јетра, живина, месо, туњевина, махунарке и млеко (такође има синтетички прекурсор, есенцијалну аминокиселину триптофан). Он интервенише у метаболизму липида, угљених хидрата и протеина и учествује у стварању коензима НАД и НАДП. Витамин ПП се апсорбује у цревима и недостатак одређује Пеллагра (фотоосетљиви дерматитис, дијареја и деменција), док вишак изазива главобољу, црвенило, свраб, лезије јетре и црева и алергије.
Витамин Б5 (раст)
Такође речено пантотенске киселине, Б5 је витамин растворљив у води који се налази у јетри, месу, интегралним житарицама, јајима, поврћу и орашастим плодовима. То је још један коензим (ЦоА) важан у метаболизму липида, угљених хидрата и протеина, као и у синтези холестерола и стероидних хормона. Вит. Б5 се апсорбује у танком цреву, а у ткивима се налази у облику ЦоА; недостатак је мало вероватан захваљујући широкој употреби у храни, баш као што су симптоми и знаци вишка непознати. Б5 је лек антималаријски.
Витамин Б6 (антидерматитис)
Они су витамини растворљиви у води групе Б6 пиридоксин, пиридоксал и пиридоксамин. Главни извори хране су: интегралне житарице, јетра, спанаћ, грашак и банане; саставни је део коензима који учествују у метаболизму аминокиселина. Апсорбује се у танком цреву и таложи у јетри и мозгу; недостатак, иако ретко, изазива лезије коже, грчеве, вртоглавицу и камење у бубрегу, док вишак (ако је могуће) још није познат.
Витамин Б8 или витамин Х (антидерматитис)
То су витамини Х групе растворљиви у води биотин и α-биотин; садржан је у жуманцету, јетри, бубрезима, зеленом поврћу и месу, али га такође синтетише цревна бактеријска флора. Састоји се од коензима за синтезу масти, аминокиселина и угљених хидрата; апсорбује се у танком цреву и недостатак изазива дерматитис, умор, депресију, мучнину, повраћање, губитак апетита и бол. Недостатак није познат. ТОПЛИНСКИ И ФОТОСЕНЗИТИВНИ.
Витамин Бц или фолна киселина (против анемије)
Такође се назива и витамин растворљив у води птероил-глутаминска киселина. Садржи га жуманце, јетра, бубрези, зелено поврће, шпароге, пшеничне клице и махунарке. Фолна киселина је коензим који учествује у синтези нуклеинских киселина, и у репродукцији црвених и белих крвних зрнаца.Бц се апсорбује у танком цреву; његов недостатак одређује такозвани анемични облик Мегалобластиц, као и промене на слузници, црвенило језика и пролив. Нема познатих симптома вишка. Релативни антивитамини су контрацептивни и антиконвулзивни лекови.
Витамин Б12 или кобаламин (против анемије)
И постоји неколико врста овог витамина растворљивог у води, сви се складиште у јетри; налази се у активном облику искључиво у храни животињског порекла: месу, јајима, риби, шкољкама, јетри, бубрезима и млеку. То је коензим који има неколико функција: заједно са Бц синтетише нуклеинске киселине, одређује репликацију црвених крвних зрнаца и подстиче функционисање нервног система; витамин Б12 се апсорбује у цревима, чак и ако је само у облику повезаном са излученим мукопротеин у желуцу, Унутрашњи фактор дворца. Недостатак изазива анемични облик који се назива анемија Пернициоус, као и нервна дегенерација и пробавни поремећаји; Недостатак витамина Б12 уобичајен је код вегетаријанаца, а посебно вегана, док симптоми вишка нису познати.
Витамини растворљиви у води, са изузетком Б2, Б6 и делимично Б12, ТЕРМО су топљиви. Штавише, Ц, Б2, Б6 и Б8 показују прилично осетљиву светлост, док Б1 негативно трпи дејство неких конзерванса.
.jpg)
