Шкољке

Шта су

Шкољке су мекушци који припадају класи Бивалвес и породици Венеридае (или Венериди); израз "шкољке" групише бројне родове и око 400 различитих врста широм света.

Осим што су јестиве, шкољке су познате (више од дагњи, капица и острига) по деликатности свог меса и ниском уносу енергије. Очигледно, ове карактеристике одређују велики комерцијални успјех, подржан интензивним повлачењем риболова и развојем посебне аквакултуре (венекултуре) на којој се заснива привреда различитих подручја (у Италији, углавном на сјеверном Јадрану: Емилија Ромања, Венето и Фурланија Венеција Гиулиа).