Бело месо (пилетина, ћуретина, зец) богато је племенитим протеинима (неопходним за тело, на пример, за обнављање ткива и за стварање хормона, ензима, антитела) и разгранатим аминокиселинама (корисно у метаболизму мишића и промовисање уклањања токсина који настају када организам обавља интензиван спортски рад).
Пилеће месо има предност што се лакше жваче и вари, посебно ако се кува на једноставан начин (печено, печено на жару, кувано). Нежност пилетине је последица структуре мишићних влакана пречника око 45-48 микрона, што је за меру мање од говедине (73-75 микрона), овчјег меса (50-54 микрона) и свињетине ( 90-92 микрона). Бело месо се лакше жваче и свари и зато што има мање везивног ткива, савет је да не претерујете са зачинима и сосовима.
Још једна карактеристика белог меса односи се на смањено присуство масти: само 1% у пилећим прсима и 1,5% у ћуретини (без коже). Низак садржај масти (који су, између осталог, концентрисани у кожи, лако се елиминишу), смањује калоријски унос овог меса, што га чини идеалним за оне који држе телесну тежину под контролом. Међутим, пилећа и ћурећа маст имају карактеристике ближе биљним мастима, заправо у свом саставу преовлађују полинезасићене масне киселине (линолна и линолна киселина), и садржи много мање холестерола.
Погрешно је веровати да су у прошлости пилићи били бољи од данашњих јер су јели оно што су нашли на земљи. Много су загарантованији са хигијенске и нутритивне тачке гледишта. Некада је месо било чвршће јер су животиње дуже живеле и требало им је дуже да расту. Код пилића и ћурки нема употребе естрогенских хормона, јер ова употреба може пољопривредницима понудити предности само за велике животиње (пилетина и ћуретина имају ограничену телесну масу и циклус сазревања од неколико месеци) .
састав неких врста свежег меса
воде
г
протеини
г
липида
г
глициди
г
гвожђе
мг
калорија
пилетина
цео
68,7
19,1
11
0
1,5
175
груди
75,3
22,5
0,9
0
1,6
97
бутина
74,2
17,9
6,5
0
2
130
Турска
груди
70,2
22
4,9
0,4
2,5
134
бутина
69,2
20,9
11,2
0,4
2,5
186
крило
68,2
22,3
11,5
0
2,5
193
телетина
76,9
20,7
1
0
2,3
92
Бовине
одрасла особа
витак
72,1
20,7
5,1
0
2,3
129
семена
мастан
64,8
18,8
15,4
0
2,1
214
мастан
52,1
15,8
29,2
0
2
330
Свиња
танак
одрезак
74
18,3
3
0
1,5
100
бутина
75,3
18,7
3
0
1,6
102
Свиња
дебео
витак
72,5
19,9
6,8
0
1,7
141
семена
мастан
60
17,2
22,1
0
1,4
268
мастан
49
14,5
37,3
0
1,2
394
Пилећи ескалопи са лимуном
Рецепт за припрему укусних пилећих ескалопа од лимуна, меких, укусних и ароматичних, без потребе за обиљем уља или других зачина. Алице, ваш ПерсоналЦоокер је на програму МиперсоналтраинерТв.
Пилећа ескалопа са лимуном
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Остала храна - Аматрициана месна јагњетина - јагњеће месо патка - пачје месо свињско месо Флорентински бифтек кувана чорба сирово месо црвено месо бело месо говеђе месо јањеће месо зец свињско месо свињско месо поврће месо немасно месо овце и козје месо Царпаццио ребра Цотецхино котлети пужеви и пужеви Фазаново месо Гвинејска кокош - месо тосканско месо Свињски филе Пилетина Хамбургер Хот Дог Кебаб Пате Пилећа прса Пурећа прса Пилетина - Пилеће месо Ћуфте Порцхетта Препелице - Препеличје месо Рагу Кобасица Игра Зампоне ОСТАЛИ МЕСО Категорије Храна Алкохолно месо Житарице Воће Слан Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбенти Сирупи, ликери и грапа Припреме од Основни ---- У кухињи са остацима карневалски рецепти Божићни рецепти Дијетални рецепти Лагани рецепти Дан жена, мама, тата Функционални рецепти Међународни рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Рецепти Протеини Регионални рецепти Вегански рецепти
