Уредио доктор Ђанкарло Монтефорте
Након синтезе сахарина, синтетички заслађивачи били су у фокусу бројних студија чији је циљ разјашњење њиховог метаболизма и могуће токсичности.
Заслађивачи старије генерације се највише конзумирају и највише проучавају:
- Аспартам
- Сахарин
- Цикламати
Токсичност
О потенцијалној токсичности синтетичких заслађивача дуго се расправљало, многи истраживачи су истраживали и још увек истражују везу између заслађивача и карциногенезе.
Лабораторијске животиње третиране високим дозама заслађивача развиле су туморе:
- Лимфоми
- Леукемија
- Тумори бешике
- Тумори мозга
Иако ова веза још није јасно показана код људи, потрошачи су веома забринути због квалитета и безбедности прехрамбених производа који садрже заслађиваче.
Студија из 1977. објављена у престижном часопису Ланцет позитивно је повезала ризик од рака бешике са конзумирањем сахарина.
Након тога, епидемиолошке студије спроведене у хуманој популацији нису показале повећан ризик од рака доњих мокраћних путева (бешике) код корисника вештачких заслађивача.
Метаболички ефекти
Пажња истраживача недавно се преусмерила на метаболичке ефекте синтетичких заслађивача, што је довело до повећања телесне масе и промене телесног састава код лабораторијских животиња.
Показало се да "лагани" напици и вештачки заслађивачи утичу на гликемијску хомеостазу повећавајући ниво инкретина када се узимају након уноса угљених хидрата. Ови подаци, који се преводе у "измењени одговор на шећер", могли би имати важне последице и за дијабетичаре и за здраве испитанике који се придржавају нискокалоричне дијете.
Контрола апетита
Такође се истражује да ли заслађивачи могу повећати апетит и довести до парадоксалног повећања телесне тежине.Ово запажање, попут онкогенезе, такође није подржано доследним и поновљивим подацима.
Укратко:
- Онкогенеза и заслађивачи: однос примећен код животиња, али недовољно разјашњен код људи
- Гликемијска хомеостаза и заслађивачи: недавне студије показују да заслађивачи нису метаболички инертни
- Контрола апетита и заслађивачи: однос који се примећује код људи, али још није потврђен
Библиографија
Ланцет. 1977. септембар 17; 2: 578-81.
Вештачки заслађивачи и рак бешике код људи.
Хове ГР, Бурцх ЈД, Миллер АБ, Моррисон Б, Гордон П, Велдон Л, Цхамберс ЛВ, Фодор Г, Винсор ГМ.
Анн Онцол. 2004. октобар; 15: 1460-5.
Вештачки заслађивачи - да ли носе канцерогени ризик?
Веихрауцх МР, Диехл В.
Н Енгл Ј Мед 1980 Мар 6; 302: 537-41.
Вештачки заслађивачи и рак доњег уринарног тракта.
Моррисон АС, Буринг ЈЕ.
Брига о дијабетесу. 2009. децембра; 32: 2184-6. Епуб 2009, 6. октобар.
Уношење дијететске соде пре него што количина глукозе појача лучење пептида-1 сличног глукагону.
Бровн РЈ, Валтер М, Ротхер КИ.
Ам Ј ПхисиолГастроинтест Ливер Пхисиол. 2009. апр; 296: Г735-9. Епуб 2009, 12. фебруар.
Ефекат вештачког заслађивача, сукралозе, на пражњење желуца и ослобађање хормона инкретина код здравих особа.
Ма Ј, Беллон М, Висхарт ЈМ, Иоунг Р, Блацксхав ЛА, Јонес КЛ, Хоровитз М, Раинер ЦК.
Нутр Рев. 1995. јануар; 53: 1-7.
Интензивни заслађивачи и контрола апетита.
Древновски А.
Остала храна - заслађивачи Ацесулфам К Аспартам Шећерна репа Шећерна трска Натријум цикламат Декстроза Заслађивачи Еритритол Фруктоза Малтоза Манитол Меласа Сахарин Сахароза Јаворов сируп Агавин сируп Фруктозни сируп Шећерни шећер Шећерни шећери Сируп шећерни шећери Шећерни шећери Силикони Млеко и махунарке Уља и масти Риба и производи од рибе Салами Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладолед и сорбенти Сирупи, ликери и грапа Основни препарати ---- У кухињи са остаци Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти тици Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
