Ракета (Еруца сатива Миллер) је једногодишња зељаста биљка која припада породици Брассицацеае (крстоносна). Ракета има бројне употребе, како у кулинарском тако и у медицинском / биљном подручју.
Морамо бити веома опрезни да не мешамо класичну ракету са врло сличном биљком, а то је дивља ракета (Диплотакис тенуифолиа (Л.) ДЦ.). Ово друго, за разлику од „Еруца сатива, има више назубљених листова, жутих цветова и много одлучнији и пикантнији укус.
Историја ракете
Рукола има веома стару историју. Већ у римско доба користила се као састојак ароме за храну, али и као наводна супстанца афродизијак.
Узгој ракете развио се у читавом медитеранском подручју и у централно-западној Азији. Данас се обилно гаји у Венету, али и у северној Европи, Северној Америци и Индији.На овом последњем месту семе биљке је познато под именом Гаргеер.
Морфологија биљака
Рукола сатива, ако се остави да расте, може досећи висину и до 50 центиметара. Листови, подупрти малим стабљикама без длаке скупљеним у основи (розета), зелене су боје, са назубљеним ивицама, дугуљастог облика (слично копљу), карактеристичног мириса и мање или више зачинског укуса.
На укус ракете највише утичу врста тла и годишње доба. Што је тло сувље и касна берба, то је интензитет ароме већи.
Цветове ракете формирају четири латице, жућкасто-беле или љубичасте боје, чије се цветање одвија од фебруара до јуна. Плодови ракете су силике, које заузврат садрже променљив број малих јестивих семенки.
Ракета се узгаја на надморској висини од око 800-1000 метара надморске висине; добро успева на било којој врсти тла, пожељно кречњачкој и сушној (веома је осетљива на стагнацију воде). Сетва се обавља у пролеће, а затим се наставља и зими. У овом другом случају потребно је предвидети да се семе покрије са мало земље.
Листови руколе могу се берати током целе године, посебно ако су добро развијени и без цветова.
Листови и корење су најчешће коришћени делови. Први се могу користити и свежи и смрзнути, док се корење суши.
Ракета: нутритивни аспекти
Ракета: здравствени аспекти
Здравствени аспекти ракете су у великој мери корисни за наше тело:
- присуство витамина Ц. Раније се користио за борбу против скорбута;
- присуство калијума, гвожђа, калцијума и фосфора;
- стимулише апетит;
- промовише варење;
- диуретичка акција;
- бецхица акција;
- благотворно за јетру;
- карминативно дејство, погодује избацивању цревних гасова;
- стимулише организам у периоду опоравка и слабости;
- умирујуће и окрепљујуће дејство када се узима као биљни чај са наном и цветним врховима слатког.
Једини негативан аспект ракете је лакоћа с којом изазива иритантне учинке на наше тијело када се узима у високим дозама.
Ракета: користи се у кухињи
Ракета се, попут дивље ракете, широко користи у кухињи. Ако желите да јелу дате интензиван укус са мало пикантности, дивља рукола је свакако погоднија. Такође у кулинарству, ракета се прави за венчање са поврћем, месом, млечним производима, кукурузом шећером, пиззом, тестенинама и многим другим намирницама.
Савет за све љубитеље кувања је да пробају да зачине тестенину неком врстом песто алла геновесе направљеног од руколе. Прелив се добија према класичном рецепту за ђеновљански песто, само што се босиљак замењује, потпуно или делимично, листовима руколе.
Ракета Песто
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Радозналост
На острву Исцхиа зове се ликер од ракете Ракета. Обично се овај ликер, заједно са злогласним лимонцеллом, послужује након оброка ради лакше пробаве. Још једна занимљивост је да се ракета у Египту широко користи као прилог рибљим јелима.
Остала храна - Поврће Бели лук Агретти Шпароге Босиљак Репа Боражина Броколи Капари Артичоке Шаргарепа Каталонија Бриселско прокулице Карфиол купус и савојски купус Црвени купус Краставац Цикорија Репа зеља Лук Кисели купус Креска Едамаме власац Листови брашно качкаваљ цветача цветача бундева цветача Јачање салате Зелена салата Патлиџани Пак -Цхои пастрњак Кромпир Амерички кромпир Паприка Пинзимонио Парадајз Першун Радиццхио Репа Црвена репа Рокета Шалотка Ендиве Целер Семе целера Проклијали шпинат Тартуф Валианамбери Намирнице из житарице Месо Житарице и производи пезие Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божићни рецепти Лагани дијететски рецепти Дан жена, Мама, татин дан Рецепти Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Рецепти за целијакију Рецепти за дијабетичаре Рецепти за празнике Рецепти за Валентиново Рецепти за вегетаријанце Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
