САРДИНЕ

Опис рибе и њеног меса

Сардине, познате и као сардине или сардине, распрострањена су риба широм Средоземља и у европским водама Атлантског океана.

Месо сардина је веома нежно и укусно, толико да је предмет интензивне прераде и конзервирања. Када је свежа, сардина има деликатан и пријатан мирис, не амонијак. Тело је круто и чврсто, са сјајним изгледом и лепљивим љускама, трбух не сме бити натечен. Шкрге имају ружичасту боју, нагињу црвеној боји; око, на крају, мора да стрши са зеницом црне боје, а не црвеном.

Нутритивна својства

С нутритивног гледишта, сардине су одлична храна. Добар извор ниацина, витамина Д, витамина Б12, фосфора, протеина, калцијума и селена, међутим, богати су холестеролом.

Сардине су стога јефтина, укусна и здрава риба. Требали би их избјегавати само они који пате од гихта, а умјерено их конзумирати они који су, упркос томе што су здрави, упознати са овом патологијом. Ако се чувају у соли, они који пате од хипертензије треба их умерено конзумирати.

Приликом кувања сардина препоручљиво је не достизати високе температуре типичне за пржење, јер се у тим условима драгоцене омега-3 масти лако мењају.

Рецепт: Једно јело на бази сардина

Наш рецепт за комплетан ручак: тиквице 200 грама, свеже сардине 150 грама, тестенина 100 грама, црне маслине 20 грама, маслиново уље 10 грама, першун 5 грама.

Укупне калорије: 711

Протеини: 45,1 г (25%)

Масти: 22,3 г (28%)

Угљени хидрати: 88,1 г (46%)