Погледајте видео
- Погледајте видео на иоутубе -у
Неизоставна шоља кафе представља типично италијански ритуал, резултат навике толико дубоко укорењене да наводи бројне стручњаке, из најразличитијих дисциплина, да се повремено изјашњавају о предностима и ризицима вољеног пића.
Постоје они који проучавају његове психолошке аспекте, они који истражују његове органолептичке карактеристике и они који су, попут нас, укључени у проучавање његовог односа са здрављем људи.
Предности кафе
Међу многим нутритивним компонентама кафе, најпознатији и највише проучаван је несумњиво кофеин, јер има важна својства, као што су:
- стимулативни ефекат на желучану и билијарну секрецију (зато се верује да кафа на крају оброка олакшава варење);
- тоник и стимулативни ефекат на срчану и нервну функцију (зато многи људи цене његов енергетски ефекат, користан између осталог и због тога што се не заглављује након обилног оброка);
- липолитички ефекат, односно фаворизује смањење телесне тежине (кофеин стимулише употребу масти у енергетске сврхе и термогенезу, повећавајући количину калорија које сагорева „човекова машина“);
- аноректички ефекат (кафа узета у великим дозама смањује апетит).
Поред кофеина, кафа садржи многе супстанце чија се потенцијална корисна улога на организам још увек проучава. Посебно су изоловане различите компоненте са израженим антиоксидативним, антимутагеним и антиинфламаторним својствима, која су међутим недовољна да компензују ризик који произилази из велике потрошње кафе.
Опасности од кафе
Последице кофеина на здравље људи зависе од дозе. Велика потрошња кафе, коју ћемо квантитативно дефинисати у следећем пасусу, излаже тело различитим ризицима:
- када је прекомјеран, стимулативни ефекат на желучану секрецију може изазвати оштећење дигестивног система - због високе киселости сокова који се уливају у желудац - (зато је кафа контраиндикована ако болујете од чира, гастритиса или гастроезофагеалног рефлукса) ;
- тонички и стимулативни ефекат на срчану и нервну функцију може бити штетан за особе које пате од несанице, валунга и хипертензије; како се доза повећава, кофеин изазива тахикардију, промене притиска и дрхтавицу чак и код здравих људи.
- Липолитички ефекат, односно фаворизује губитак тежине, поништава се, па чак и поништава ако се у кафу дода шећер (+ 20 калорија по кашичици) или млеко (+ 10 калорија ако је кафа макијато).
- Инхибиторни ефекат на апсорпцију калцијума и гвожђа може погодовати успостављању анемичних и остеопоротичних слика.
Колико кафе да попијете
Разумна граница је постављена за унос од 300 милиграма кофеина дневно. Пошто еспрессо у просеку садржи 60 мг кофеина и мока типа 85, рачуни се брзо стварају. Међутим, пошто је кофеин присутан у преко 60 биљних врста, укључујући чоколаду и чај, допринос друге хране такође се мора узети у обзир.
На основу ових разматрања, обично се поставља ограничење од три шољице еспресса дневно - за жене и мушкарце витке грађе - и четири шоље за мушкарце који се хвале снажнијом физичком грађом (робусна је, за записник, такође врста кафе - Робусна кафа - богатији кофеином).
Током трудноће добро је ограничити конзумацију кафе што је више могуће, јер су високе дозе кофеина опасне по здравље фетуса.
