ЏЕМ ОД ХУРМИ И ДУЊЕ

Лична карта рецепта

148 КЦал калорија по оброку

Ингредиантс

1 кг пулпе какија
1 комад ђумбира
Необрађени лимунов сок и кора
450 г шећера
250 г пулпе дуње

Потребни материјали

Тегле са затварачима
Тепсија
Дрвене кашике
Даска за сецкање
Ренде
Вага тежи храни
Ладле

Припрема

Прво стерилишите стаклене тегле са одговарајућим затварачима: убаците тегле (са затварачима) у шерпу, па прелијте хладном водом. Пустите да проври и кувајте најмање пола сата.
У међувремену нежно оперите какије, преполовите их, уклоните петељке и огулите их. Сакупите какије у лонцу и изважите пулпу: тежина какија мора бити једнака 1 кг.
Оперите дуњу и истрљајте је четком како бисте уклонили длачице које је окружују и све нечистоће. Дуње исеците на колутове, огулите и уклоните централни део. Извагати пулпу јабуке: тежина мора бити 250 г. Комбинујте комаде дуње у тепсији од какија и додајте 450 г шећера (белог или трске).

Да ли сте знали да
Какији, попут дуње, богати су пектином: то ће нам омогућити да добијемо густ џем за кратко време, избегавајући додавање пектина у праху.

Оперите лимун, нарибајте корицу и исциједите сок. Огулите комад свежег ђумбира и нарежите га на колутове: воћу додајте лимун и ђумбир.
Ко жели, џем може ароматизирати ванилом или кардамомом.
Ставите лонац на ватру док одржавате живу ватру. Кад дође до кључања, скидати (ако је потребно) и наставити са мешањем.
Кад воће омекша (након 5-10 минута), уроните миксер и блендајте док не постане кремаст. Као алтернатива уроњеном миксеру, може се користити млин за поврће.
Наставите да кувате џем док не приметите промену конзистенције: што дуже џем остане на шпорету, биће хладнији када се охлади. Да бисте разумели када је џем достигао жељени степен густине, препоручљиво је урадити „тест тањира“: само сипајте кашику џема на тањир, сачекајте да се охлади и нагните ослонац. Ако џем не капље и остане чврст, то значи да је спреман за саксију.
Извадите тегле из воде, сачекајте да се осуше и сипајте кипући џем. Затворите одговарајућим затварачима и оставите џем да одстоји док се не усиса вакуум.

Да ли сте знали да
Ако се џем стави у вреле посуде (у сувим теглама, али је тек извађен из воде), није потребно наставити са класичном методом пастеризације.
Ако се, пак, одлучите за лонац са топлим или хладним џемом, након што сте тегле затворили поклопцем, морате их потпуно потопити у воду, ставити да кључају двадесет минута и оставити да се охладе у сопственој води. Након што се џем запакира, џем је спреман за складиштење.

Стакленке са џемом од хурми чувајте у тамном окружењу 10-12 месеци.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Како користити џем од дуња и хурми? Одличан је за намаз на хлеб или двопеке, али је одличан као пуњење за палачинке! Ако волите "слатко-слане" контрасте, препоручујем да их комбинујете са печенком и куваним месом: комбинација коју треба пробати!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

ПАЖЊА! Није могуће проценити ниво дехидрације џема који се кува и његову нутритивну концентрацију, због чега се превод и коментар о исхрани тичу само вредности сирових састојака.

Џем од хурми и дуње слатка је и конзервирана намирница на бази воћа.
Има просечан унос калорија, мада је потребно имати на уму да би се, након концентрације током кувања, ова вредност могла чак и удвостручити.
Калорије углавном уносе једноставни угљени хидрати, затим врло мало протеина и липида. Влакна су у изобиљу, а холестерола нема.
Џем од хурми и дуње је производ који се повремено може контекстуализовати у исхрани особа са вишком килограма; треба је избегавати или узимати са изузетном умереношћу у случају хипергликемије и хипертриглицеридемије. Погодан је за исхрану против целијакије и интолеранције на лактозу, погодан је за вегетаријанске и веганске режиме исхране.
Просечна порција џема од какије и дуње је 30-40 г (44-60 кцал).