Данас ћемо заједно чинити чуда правећи сојино млеко на врло једноставан и природан начин, једно од најпопуларнијих пића икада међу онима који не подносе лактозу и онима који подржавају веганску исхрану. Али које су предности сојиног млека у односу на животињско?
- Пре свега, не садржи лактозу, па чак и они који не подносе овај шећер (свеприсутан у млеку животињског порекла) могу га безбедно конзумирати.
- Затим, сојино млеко је без холестерола јер се припрема искључиво са биљним матрицама
- Његова липидна фракција богата је незасићеним мастима, такозваним "пријатељима здравља", којих нажалост недостаје животињски пандан.
- Сојино млеко је много сварљивије од крављег млека јер не садржи казеин, протеине који уместо тога обилују млеком животињског порекла
- Чини се да редован унос сојиног млека може на неки начин спречити неке врсте рака, попут рака простате, дебелог црева и дојке.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 44 КЦал калорије по оброку
-
Ингредиантс
- 100 г жуте соје
- 1 литар воде
- 16 г (једнако 2% тежине добијеног млека) шећера од трске
Потребни материјали
- Миксер (капацитет 1Л)
- Бовлс
- Велики лонац са поклопцем
- Цоландер
- Чист пешкир за чај
- Стаклена боца за складиштење
- Дрвени кутлачи
Припрема
Пре почетка припреме сојиног млека, важно је да се жуто сојино зрно намочи најмање 1 ноћ (8-12 сати): на тај начин семенке бубре и олакшава се екстракција „млека“.
- Након што сте намочили жуто сојино зрно, добро га оцедите и исперите текућом водом како бисте уклонили елементе против исхране (оксалате и фитате).
- У овом тренутку сипајте сојину соју (од 100 г суве соје добијете око 250 г сојине соје) у миксер са 700-800 мл воде; затим рукујте алатом све док не добијете "смоотхие" од соје.
- У велику шерпу сипајте добијену течност и са преосталом водом исперите посуду да бисте повратили све остатке соје који су заробљени у чаши.
- Нека све прокључа 20-25 минута: добићете врло течну кашу направљену од сојиног млека помешану са исецканим пиреом.
Пажња
Од тренутка када течност и исецкана соја почну да кључају, формираће се пена која ће настојати да исцури: да би се то избегло, препоручује се да се лонац не покрије у потпуности (већ да се поклопац остави нагнут) и да се одржава прилично благ пламен ., уз обезбеђивање сталног и лаганог кључања.- Оставите да се све охлади унутар посуде како бисте олакшали накнадни поступак „стискања“ крпе.
- Зато припремите цедиљку и ставите је у велику, пространу чинију. Покријте цедиљку чистим пешкиром који не мирише на детерџент.
- У овом тренутку, након 20 минута кувања, сипајте садржај лонца у крпу: на овај начин, сојино млеко ће завршити у доњој посуди, док ће заостали пире (зван ОКАРА) остати заробљен у крпи.
Како поново користити окару?
Не бацајте окару: у ствари је могуће поново је користити за припрему укусних прилога или хрскавих веганских ћуфти.- Да бисте олакшали капање, крпу је могуће исциједити рукама: из тог разлога препоручено је да се течност у лонцу охлади пре него што је филтрирате.
- Сојино млеко је стога спремно за конзумирање. Они који не воле посебно природну арому сојиног млека могу додати мало смеђег шећера. Препоручена количина шећера треба да одговара 2% тежине добијеног сојиног млека. На пример, од 800 мл млека, 16 г смеђег шећера потребно је за добијање изузетно пријатног напитка. Алтернативно (или додатно), такође је могуће умочити махуну ванилије у млеко: на овај начин, млеко ће бити веома ароматично.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Одлична алтернатива крављем млеку, сојино млеко је одмах спремно. Након што се охлади, можете га држати у фрижидеру неколико дана. Ако га стерилишете, можете га конзумирати чак и након неколико недеља. Још једна предност овог млека? Јасно је да су трошкови много мањи од готових !!
Пробајте и сојино млеко од лешника са укусом банане!Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Сојино млеко је „алтернатива крављем млеку. Е“ без холестерола, са ниским садржајем засићених масти и богатим полинезасићеним масним киселинама; штавише, НЕ садржи лактозу, већ сахарозу и такође обезбеђује малу дозу дијететских влакана. Пажња! Домаће сојино млеко НЕ садржи значајан калцијум, па не може заменити млеко животињског порекла.
