Натамицин је конзерванс антибиотика са антифунгалном и против плесни функцијом, који производе бактерије Стрептомицес наталенсис И С. цхаттаноогенсис.
Његова употреба је ограничена на површинску обраду неких сирева тврде и средње конзистенције, нарезаних сирева, увек тврде и средње конзистенције, сушених кобасица, месних производа из конзерве итд.
Обично се у препорученим концентрацијама (АДИ ДОСЕ) не јављају нежељени ефекти, такође зато што се натамицин метаболише у јетри и затим елиминише. У случају превелике конзумације и код предиспонираних људи, натамицин може изазвати алергијске реакције, мучнину и сметње у апетиту.
АДИ ДОЗА: 0,3 мг по кг телесне тежине.
