од дрвета Цератониа силикуа, који се обично назива рогач. Ови плодови су у ствари махунарке, будући да је рогач део породице махунарки (Фабацеае). Плодови рогача су стога такође организовани у неодољиве махуне, дугачке око 15 цм и садрже веома тврде, округле и спљоштене семенке, назване карати. Рогачи се користе у прехрамбеном сектору, у исхрани људи и животиња, али пре свега у прехрамбеној индустрији као додатак. Овај састојак, такође познат као Е410, има способност да упије воду до 50-100 пута већу тежину. Из тог разлога, рогачево брашно се користи као згушњивач у многим прехрамбеним производима, укључујући месо у конзервама и сладолед.
Сирова пулпа рогача има слаткаст укус, веома сличан какау.
Његова употреба за доказане здравствене бенефиције датира још од 4.000 година у старој Грчкој. Према Енциклопедији лековите хране, британски хемичари из 19. века продавали су махуне рогача певачима како би могли да задрже жице. грло.
Рогач се на тржишту налази у различитим облицима:
- прашина
- грицкалице
- сируп
- екстракт
- суплементи у таблетама
Стари Грци су први узгајали рогаче, који се данас узгајају широм света, од Индије до Аустралије. Свако рогаче је истог пола, па је за производњу махуна рогача потребно мушко и женско дрво. Једно мушко дрво може опрашити до 20 женских стабала. Након шест до седам година рогач је способан произвести махуне.
Када се женка рогача оплоди, она производи стотине килограма тамно смеђих махуна испуњених смеђом пулпом и малим семенкама. Махуне су дугачке 1/2 до 1 стопа и широке око 1 инч, а беру се током јесенских месеци.
и шећери. И не само то, плодови не садрже кофеин и не садрже глутен. Рогач је такође одличан извор витамина и минерала. Садржи витамине Б и минерале попут бакра, калцијума, мангана, калијума, магнезијума, цинка, селена. Рогач је такође богат пектином и протеинима.. Рогач има укус сличан чоколади и одлична је алтернатива у припреми слаткиша као згушњивача. Пошто је рогач природно сладак, може помоћи у замени шећера.
Током кувања, можете заменити чоколадни рогач у односу 1 према 1. Такође можете заменити чипс од рогача чоколадним. Ако сте нетолерантни на лактозу или сте вегани, рогач је такође одлична алтернатива без млечних производа.
Од осушених и самлевених рогача добија се брашно које се користи као:
- Замена за какао
- Додаци јелима
- Дијетална храна.
Конзумација рогача може помоћи у снижавању холестерола, смањити ризик од срчаних обољења, ублажити желучане тегобе и лијечити прољев.
Као и какао, рогач садржи полифеноле, антиоксиданте за које се зна да смањују ризик од срчаних обољења. Танини рогача, који су дијететска једињења која се налазе у биљкама, разликују се од нормалних биљних танина и имају ефекат сушења на дигестивни тракт који помаже у борби против токсина и спречава штетно размножавање бактерија у цревима.
Природни шећери у рогачу такође помажу у згушњавању лабаве столице. Научна истраживања сугеришу да сок од семена рогача може бити сигуран и ефикасан начин за лечење дијареје код мале деце и одраслих. Проверите са својим лекаром пре него што узмете рогач као додатак.
и инсулин. Осим тога, људи са алергијама на орахе и махунарке могу показати алергијске реакције, попут астме и еритема.
