Да ли је хлеб од кромпира добар за вас?

или целијакије, док бели, интегрални или хлеб са спелтом нису погодни. У припреми хлеба, било домаћег, занатског или индустријског, у тесто је могуће додавати разне састојке, међу којима се поред житарица и семена које обогаћују брашно налази и кромпир.

Могуће је направити хлеб од кромпира не само са куваним гомољем, већ и са пире кромпиром или заменом неког уобичајеног брашна кромпировим скробом или пахуљицама кромпира. У сваком случају, кромпир повећава укупну нутритивну вредност, чинећи га упоредивим са хлебом од целог зрна за влакна и хранљиве материје попут цинка и гвожђа. Хлеб од кромпира има приближно исте калорије и протеине као обичан хлеб, али пружа много више калијума од белог или хлеба од целог зрна пшенице.

Протеини 12,5 г Угљени хидрати 47,07 г шећери 12,5 г Дебео 3,13 г засићен 0 г мононезасићене 0 г полинезасићене 0 г холестерола 0 мг Дијетска влакна 6,3 г Натријум 375 мг Алкохол 0 г , најкалоричнији је обичан хлеб са просечно 10-20 кал више на 100 грама, у поређењу са интегралним хлебом и хлебом од кромпира (као што се види са горње листе). Кромпир и интегрални хлеб садрже већу количину протеина, па стога погоднији су у исхрани спортиста.

Већи садржај влакана

Хлеб од кромпира и интегрални хлеб имају предност у односу на обичан бели хлеб када су у питању влакна;

• Обичан хлеб: 2,7 г влакана
• Интегрални хлеб: 7 г влакана
• Хлеб од кромпира: 6,3 гр влакана

Количина добијених влакана, наравно, може да варира у зависности од тога да ли је брашно које се користи у тесту са кромпиром интегрално или прерађено. Кромпирово брашно има три пута више влакана од белог брашна за све намене, док интегрално брашно даје више других два.

Садржај калијума и минералних соли

Ако морате да додате више калијума у ​​свакодневну исхрану (често се конзумира само око половине препоручене дневне количине), хлеб од кромпира је одржива алтернатива. 100 грама кромпировог хлеба садржи 718 милиграма калијума. Хлеб од кромпира даје скоро три пута више калијума од интегралног хлеба и седам пута више од белог хлеба. Калијум штити кардиоваскуларно здравље компензујући утицај натријума снижавањем крвног притиска.

Минерали садржани у 100 гр хлеба од кромпира

• Калцијум 188 мг
• Гвожђе 2,25 мг
• Магнезијум 28 мг
• Фосфор 369 мг
• Калијум 718 мг
• Натријум 375 мг
• Цинк 1,44 мг
• Бакар 0,094 мг
• Манган 0,253 мг
• Селен 9,5 µг

Да ли сте знали да ...

Многи одлучују да избаце кромпир из исхране због уноса енергије. У ствари, ако се конзумира као замена за житарице и махунарке (друга два извора скроба у исхрани), задржавајући исти део, кромпир доприноси значајном смањењу опште калоријске равнотеже. Дуго се расправља о њиховом прекомјерном гликемијско-инсулинском индексу, али ово је погрешно разматрање. У ствари, ова карактеристика, поред тога што је подређена критеријуму гликемијског оптерећења, значајно се мења према начину кувања и општем саставу оброка. Због тога је корисно преферирати кување без масти и комбиновати кромпир са храном са ниским гликемијским оптерећењем.

, садржи отприлике исту количину као бели хлеб. Али он даје много више фолне киселине од интегралног хлеба, осим ако је интегрални хлеб обогаћен фолном киселином. Фолати и фолна киселина делују на исти начин, али је фолат природни облик, док се фолна киселина користи у суплементима. Фолат активира многе метаболичке активности, укључујући и оне које синтетишу ДНК и протеине. Такође помаже у стварању супстанце која се зове С-аденозилметионин, или САМе, која помаже у стварању неуротрансмитера.