Мозак као храна

Мозак, намијењен за храну, производ је животињског поријекла који спада у групу изнутрица и тачније у пету четвртину.

Најчешћи на тржишту су: говеђи мозак и овчији мозак (јагњећи мозак) - често остављени унутар лобање која се пече у пећници; назив рецепта је "јагњећа глава".

Мозак - који се назива и "цервелла" - најважнији је орган централног нервног система (ЦНС); сматра се најважнијим фактором еволуционог напретка животињског царства. Мождана кора, сачињена од беле материје, је углавном конзумира мозак. споља и из сиве материје у најдубљем слоју.