Шта треба да знате о воћу
Тамо воће то је скуп искључиво биљних намирница; то је ненаучна класификација која групира неке типично слатке / слатке намирнице и искључује друге које, упркос истим биолошким карактеристикама (попут парадајза, тиквица, краставаца итд.), немају иста својства укуса.
Надаље, увек у БОТАНИ, под семеном мислимо орган размножавања категорије биљака тзв сперматофити што само по себи представља трансформацију јајне ћелије након оплодње. У прехрамбеном сектору најчешће јестиво семе су махунарке и житарице.
Занимљивост: постоје неки биљни облици који могу произвести плод без семена: партхеноцарпиц. Ова прилично ретка појава "плодоношења" јавља се без обзира на оплодњу биљке која би, логично (већина ботаничких врста), требала прерано прекинути стерилни цвет. Неки примери партенокарпије манифестују се са стабла банане или смокве.
Јасно је да читаво поглавље ботаничке књиге не би било довољно да прецизно опише структуру и процес формирања плода, али ово није оно што намеравамо да урадимо са овим чланком; радије ћемо покушати да пружимо све корисне и практичне информације за детаљно проучавање овог наизглед једноставног, али напротив тако изненађујуће хетерогеног скупа намирница.
Структура плода
Није лако сажети у неколико редова структуру свих врста воћа, па ће бити изложене само терминологије битне за опште разумевање предмета.
Плод је резултат оплодње тучњака. Тучак се развија у плод пратећи сложен низ процеса раста који погодују његовом развоју; када у цвету, поред тучка, учествују и друге структуре (попут посуде, која је првобитно представљена "увећањем стабљике"), лажно воће (види доле).
Поприлично једноставно:
У право воће, семе (најдубља структура) умотано је у меснати ПЕРИЦАРП који се даље диференцира у ЕПИЦАРП (чешће се назива "кора"), МЕСОЦАРП (централни део) и ЕНДОЦАРП (најдубља структура која остварује контакт са семеном).
У лажном плоду, цела структура је даље обавијена меснатим спремником.
Класификација воћа / воћа
Прва разлика се раздваја прави плодови И лажно воће. Под правим плодовима подразумевамо све оне који задовољавају основне структурне карактеристике плода, док лажне плодове карактерише а месната посуда споља омотава право воће смештено унутра; да буде јасно, јабука и крушка (поми) су лажни плодови који обавијају право воће, то је језгро.
Коришћење ботаничке диференцијације класична (али намерно изостављајући многе детаље каталогизације) Мислим да је корисно поделити плодове на:
- Једноставно или изведено из једног цвета
- Аггрегатио једињења која имају више тучака на истој посуди
- Воће са више тучака и различитим плодовима.
Једноставно воће је све прави плодови и даље се деле на:
- Сушено воће: лош паренхим и смањени садржај воде са понекад тврдим и дрвенастим перикарпом; могу се разликовати на дехисцентне (махунарке, мак, дуван итд.) и неиспуштајуће (кестен, леска итд.).
- Меснати плодови: са паренхимом посебно богатим водом; међу меснатим плодовима препознајемо: бобице (грожђе, банана, парадајз итд.), хесперидијум (агруми итд.), коштуницу (маслина, кафа, орах, бадем, кокос, бибер, итд.), пепониди (тиквице, бундева и краставац), балустраде (шипак), карбоксиди (какао), бобица која се развлачи (мушкатни орашчић).
- Што се тиче агрегата или сложеног воћа, помињемо полидрупу (купину, малину итд.) И цоноцарпо (јагоду), док Инфруцтисценцес укључују сорозу (ананас) и сиконијум (смоква).
Ово су тешке и тешко разумљиве теме, посебно за оне који немају суштинску основу за читање биологије, а посебно ботанике; међутим, давање кратког сажетка основне класификације воћа је фундаментални или барем пожељан аспект састава конкретног чланка који је у суштини исцрпан. Нека буде јасно да ако желимо да идемо даље у меритум, само да бисмо расправљали о морфолошкој структури воћа, било би од суштинске важности да се све горе наведене категорије по једну прате; али с обзиром на избор, радије са већом пажњом илуструјем само неке од наведених плодова, односно оне који се највише конзумирају у храни. Говорим о коштуницама, шесперидима, бобицама и јабукама.
Друп: друпе је меснато воће омотано епикарпом; има мезокарп богат водом који заузврат окружује дрвенасти ендокарп који садржи само једно семе. Напомена: семе је заштићено тако да пролази неоштећено кроз гастроинтестинални тракт животиња., бадем, маслина, пистаћ, кафа од манга, орах и кокос.
Бобице: имају танак епикарп и меснат месокарп испод којег се налази једнако меснат ендокарп у коме је поређано неколико семенки. Типични примери бобица су парадајз, патлиџан, грожђе, паприка, лубеница итд.
Хесперидијум: хесперидијум није ништа друго до варијанта бобице; има танак епикарп богат есенцијалним уљима, бели, спужвасти и суви мезокарп и ендокарп подељен на клинове испуњене соком и семенкама. Лимун и кедри су хеспериди., поморанџе, бергамот итд.
Јабуке: Јабуке су лажни меснати плодови; и њих карактерише спољашња кора која омеђује меснати део (посуду) који, међутим, НЕ окружује само семе, већ цело право воће (језгро). Јабука, крушка, мушмула итд. су јабуке.
Остали чланци на тему „Воће - наговештаји ботанике, класификација и врсте воћа“
- Воће - Свеже и суво воће - Нутритивна својства
- Воће - сезоналност и очување воћа
