Есенцијалне масне киселине: шта су то и функције

у јавном мњењу.

Главни подаци о есенцијалним масним киселинама биће груписани у наставку.

* На енглеском језику есенцијалне масне киселине називају се есенцијалне масне киселине или се називају ЕФА.

(акроним АГ или ФА) класификују се у три групе - засићене, мононезасићене и полинезасићене - у зависности од присуства једне или више двоструких веза дуж њиховог угљеничног ланца.

Есенцијалне масне киселине припадају полинезасићеној групи, јер садрже више двоструких веза у горе поменутом ланцу атома угљеника.

Ово означава нека специфична физичко-хемијска својства; најзанимљивије су:

• Течна / благо вискозна конзистенција на ниским температурама.
• Нестабилност и подложност оксидацији, слободним радикалима, светлости и топлоти, који захтевају посебне потребе складиштења