Опћенитост
"Мач" (на енглеском сабљарка) је риба која припада породици Ксипхиидае, Род Ксипхиас, Врсте гладиус. Биномска номенклатура сабљарке је Ксипхиас гладиус.
Мач садржи добре проценте есенцијалних масних киселина, због чега је често укључена у клиничку исхрану. Подржава се у многим врстама припрема, од „сировог“ до бифтека на роштиљу. Што се тиче хигијенског аспекта, не разликује се од осталих плавих риба, чија је група достојан експонент.
Прехрамбене и гастрономске карактеристике
Мач је изузетно протеинска храна, коју карактерише висока биолошка вредност пептида који је сачињавају.
Будући да је посебно танак, не даје велике количине енергије, а неколико масних киселина које садржи углавном су есенцијалног полинезасићеног типа омега 3 групе; холестерол је прилично умерен.
Угљени хидрати и влакна су одсутни.
Нутритивне вредности (на 100 г јестивог дела)
Фракција витамина је веома добра; постоје одличне количине пиридоксина (вит. Б6), ниацина (вит. ПП), ретинола (вит. А) и кобаламина (вит. Б12). Што се тиче физиолошког раствора, количине селена, фосфора и калијума су одличне.
Сабљарка је погодна за било који режим исхране, осим за труднице. То је због значајног присуства живе која је, с друге стране, знатно мања у мањим узорцима. Међутим, с обзиром на то да је потребно омогућити младим рибама да изводе различите репродукцијске циклусе, препоручљиво је јести углавном одраслу сабљарку али САМО у одсуству трудноће и са ЕКСТРА недељном учесталошћу (треба је додати оној код других великих риба, попут туне и ајкуле).
Подсећамо вас да је сабљарка погодна за исхрану против прекомерне тежине, хиперхолестеролемије, хипертриглицеридемије, дијабетеса и хипертензије.
Ако се једе сирова, сабљарина се МОРА нужно добро расхладити; ова мера предострожности (такође неопходна за друге рибе) је неопходна за уклањање свих ларви анисакис који, ако се унесе жив са храном, може постати изузетно штетан за организам.
Пример главног оброка на бази сабљарке
- 200 грама сабљарке на жару (пазите да се не формирају класичне тамне линије богате канцерогеним супстанцама)
- 200 грама тиквица на жару
- 200 грама свежег парадајза
- 100 грама хлеба (тврда пшеница)
- 10 грама маслиновог уља
УКУПНЕ КАЛОРИЈЕ: 610 Кцал *
УГЉЕНИ ХИДРАТИ: 60 г
МАСТИ: 21 г
ПРОТЕИНИ: 49 г
* овај рецепт на бази сабљарке нуди исте калорије које се налазе у: 100 грама мортаделе плус 100 г фокације; или у: 80 грама печених и сланих пистаћа плус лименка кокса.
Сабљарка је типичан производ рибарства региона Калабрије и Сицилије. Припрема се на много начина, али су вероватно најпознатији рецепти: на жару или на жару, са карпачоом (свежим или димљеним), у тигању са чери парадајзом, капарима, црним маслинама и ориганом, у мешаној супи, у сосу од тестенина и печено у рерни.
Савети за куповину
Одресци сабља морају имати деликатан и пријатан мирис, а не амонијак. Пулпа мора бити компактна и благо ружичаста, а не жута. Притиском прста на месо НЕ би требало остати отисак прста, јер је то показатељ слабе свежине.
У супермаркету можете наићи на кришке које се продају као сабљарке, али долазе од других риба сличне величине, попут морског пса. Ако сабљарка није изложена главом, да би се утврдило њено порекло, потребно је посматрати месо са страна пршљенова: само ако има тамније линије које формирају "к", то је права сабљарка.
Паста делла Салуте са сабљарком
Лаган и уравнотежен први оброк који ће напунити драгоцене хранљиве материје за здравље. Уживајте и уживајте у оброку!
Тестенине здравља
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
- Идите на Видео страницу
- Идите на одељак Видео рецепти
- Погледајте видео на иоутубе -у
Опис
Овог грабежљивца карактерише дугачак и танак коштани наставак вилице, сличан правом мачу (преко 1 метар у дужину); ово природно оружје користи се за одбрану или лов, како би ошамутило жртве како би их прогутало у удобности.
Тело сабљарке је сужено, хидродинамично; није изненађујуће што је то једна од најбрже миграторних риба на планети. Тамно је на леђима (има тенденцију плаве или смеђе боје), са страна сребрно, а на стомаку бело, може досећи и премашити 4 метра дужине за тежину од 300 кг.
Биологија, станиште и риболов
Риболов мачевима се обавља и професионално и аматерски. У Италији постоје веома јаке традиције, попут калабријске и сицилијанске, које се и данас спроводе традиционалним методама (спадаре); ово су методе са готово нултим утицајем на животну средину чак и ако у исто време дође до правог масакра над рибом (који не утиче само на мач) помоћу мрежастих мрежа које су дугачке неколико километара (често се користе између Калабрије и острва Еолска острва) Аматерска активност је потпуно другачија; вежба се са штаповима помоћу троловања, док су узорци које су узели рониоци на подводни риболов само повремени.
Сабљарка је животиња која колонизира готово цијелу планету, у умјереном распону. У Средоземном мору (али не само) сматра се угроженом врстом, па чак и на местима где се занатски риболов заснивао на њеном хватању (што указује на "велику густину насељености, као што је у Месинском теснацу), данас је сабљарка У неким земљама, попут САД -а, риболов сабљарком је забрањен, а различите референце, попут кувара најпознатијих ресторана, такође доприносе подржавању оваквог става заштите.
Као што се и очекивало, сабљарка је одличан предатор. Храни се другом плавом рибом, као што су скуша, ланзарди, гарфисх, сардине, инћуни, мале баракуде, мали паламида, мале рибе делфини, мале црнике, мали пластеници, мали јантарци, летеће рибе, сипе, лигње, лигње, харинга, алаццие итд. Поред човека, који је одговоран за десетковање његове густине у морима широм света (посебно у Медитерану који је, као што је познато, басен који релативно комуницира са океанима), сабљарка се плаши САМО морског пса.
Сабљарка има невјероватну способност да подигне температуру мозга и очију (кроз крв) како би повећала видни потенцијал. Живи углавном на отвореном мору, дубоко до 600 метара, и НИЈЕ типично за ниску обалну обалу. - деградирајуће. Нема грубих предиспозиција и усамљено је створење. Прекида ову рутину само ради парења (између пролећа и лета, са водом на око 24 ° Ц), након чега се таложи неколико милиона јаја; укрштање се одвија углавном између примерака који потичу из истог подручја.
Рибе, мекушаци, ракови Инћуни или инћуни Гарфисх Алацциа Јегуља Јастог Јастог Јастог Вхитебаит Боттарга Бранцин (бранцин) Лигња Цаноццхие Морске шкољке Цанестрелли (Морске капице) Морске рибе Раковице Ракови Морски ракови Ракови Ракови (Гранцеола) Морска салата Ланзардо Лецциа Морски пужеви Шкампи Бакалар Мекушац Хомб Омбрина Остриге Морска деверика Бонито Пангасиус Паранза Паста од инћуна Свежа сезонска риба Плава риба Мечарица Хоботница (хоботница) Јеж морски Амберјацк Лосос шаргарепа Суши Теллине Туњевина Туна из конзерве Ципата пастрмка Рибље икре Игре плаве рибе ОСТАЛИ РИБЉКИ ЧЛАНЦИ Категорије Алкохолна храна Месо Житарице и деривати Заслађивачи Слаткиши Изнутрице Воће Сушено воће Млеко и деривати Махунарке Уља и масти Риба и производи од брескве Зачини Зачини Поврће Здравствени рецепти Предјела Хлеб, пица и бриош Прва јела Друга јела Поврће и салате Слаткиши и десерти Сладоледи и сорбети Сирупи, ликери и ракија Основни препарати ---- У кухињи са остацима Карневалски рецепти Божић Лака дијета Рецепти за жене , рецепти за мамине и татине дане Функционални рецепти Интернационални рецепти Ускршњи рецепти Целијакијски рецепти Дијабетички рецепти Празнични рецепти Валентиново Рецепти Вегетаријански рецепти Протеински рецепти Регионални рецепти Вегански рецепти
