КИФЛИЦЕ ОД КУПУСА СА БУНДЕВОМ И ШКАМОРЦОМ

Лична карта рецепта

Ингредиантс

8 листова купуса (око 500 г)
8 кришки (око 200 г) димљеног сира
500 г пулпе од бундеве
1 гранчица рузмарина
3 кашике екстра дјевичанског маслиновог уља
К.б. соли
К.б. бибера
20 г ренданог пармезана
20 г презле

Потребни материјали

Врло велика тепсија
Тигањ
Даска за сецкање
Книфе
Стаклена посуда
Цоландер

Припрема

Прво очистите бундеву: преполовите је и одузмите јој семенке и унутрашња влакна. Бундеву исеците на кришке и уклоните тврду и масивну кору помоћу ножа. Исеците пулпу на коцке.
Загрејте тигањ и сипајте кашику екстра девичанског маслиновог уља. Скупите коцкице бундеве и динстајте их на јакој ватри неколико минута или док не порумене. Зачините сољу и бибером. Смањите ватру, покријте поклопцем и наставите да кувате десетак минута. На крају кувања окусите ситно исецканим рузмарином.
Напуните велики лонац са пуно воде и прокухајте.
У међувремену се посветите припреми купуса. Пажљиво одвојите листове купуса, избегавајући да их сломите. Темељно их оперите, па их кувајте у води око 2 минута, док листови не поприме меку конзистенцију.
Оцедите листове купуса из воде, пустите да се оцеде у цедиљци. Оставите да се охлади. Нарежите кришку купуса на даску за сечење и малим ножићем одузмите тврђе и влакнастије централно зрно. На овај начин поступите и са осталим листовима. Ако су листови велики, преполовите их тако да од сваког направите по два колута.
Стаклену посуду намажите кашиком уља, па површину поспите мрвицама.
Рерну загрејте на 200 ° Ц.
Ставите кришку димљеног сира у средиште сваког листа купуса, па напуните бундевом нарезаном на коцкице. Затворите лист паковања и ставите роладу (са пресавијеном страном надоле) у тепсију. На овај начин поступите и са осталим листовима купуса водећи рачуна да сложите кифлице једну до друге.
Површину кифлица премажите кашиком уља и завршите нарибаним пармезаном и кашиком презле.
Пеците у загрејаној рерни, загрејаној на 200 ° Ц, око 15 минута. За бољи гратинирање, препоручљиво је укључити роштиљ 2-3 минута пре него што извадите кифлице из рерне.

Брза и алтернативна идеја!
Да бисте убрзали време, ролице од купуса можете кувати у микроталасној пећници. У овом случају, довољно је 6 минута на 800-1000В и један минут са функцијом "роштиља".
Алтернатива је кување у тигању: у овом случају ролице се запеку у тигању са мало уља и кувају десет минута на умереној ватри.

Послужите ролате од купуса на пари, као предјело или као алтернативни прилог.

Алисин коментар - ПерсоналЦоокер

Пробајте ове кифлице мешањем бундеве са печуркама или, за „јаку“ (а не вегетаријанску) верзију, препоручујем да бундеву обогатите комадима пилеће кобасице!
Такође препоручујемо кифлице од купуса и пиринча!

Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт

Зеља са бундевом и шкаморицом су намирница која се може уврстити међу главна јела.
Они имају просечан унос енергије, углавном обезбеђен од липида, а затим следе угљени хидрати и протеини.
Масне киселине су углавном мононезасићене, једноставни угљени хидрати и протеини високе биолошке вредности.
Влакна су добро присутна, а холестерол није толико значајан.
Кифлице са тиквицом и Сцаморзом погодне су за вегетаријанце, али не и за вегане. Не показују велике контраиндикације за метаболичке болести, а у одговарајућим количинама могу се користити и у клиничкој исхрани против прекомерне тежине, хиперхолестеролемије, хипертриглицеридемије, хипергликемије и хипертензије.
Не подлежу исхрани због интолеранције на лактозу, већ се могу контекстуализовати у исхрани против целијакије.
Просечна порција купуса са бундевом и шкаморицом је око 200-300 г (170-250 кцал).

Пробајте и савојске пите од купуса