Да ли сте спремни за изазов са самим собом?
Такође желим да се тестирам и припремим са вама по први пут (гарантујем за то) бадем или класичну нугату Венето. То је десерт који се не може пропустити на столовима Веронесе током празника крајем и почетком године. Бадем, који су створили апотекари из Келнске Венете 1852. године, долази из дугог и врло деликатног процеса са медом, беланцима и бадемима.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 491 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
- 80 г (2 средња) беланца
- 1 прстохват цимета
- к.с. од махуна
- 1 кг бадема
- 500 г меда
- 1 прстохват соли
Потребни материјали
- Тепсија за кување у парном котлу
- Варјачом
- Умутити беланца
- Пирекс посуда или тигањ да се паста од бадема згусне
- Листови сјајног папира за храну
- Лук / трака за омотавање
- Даска за сецкање
- Книфе
Припрема
Бадем је класична нуга из Келнске Венете, коју су створили апотекари исте земље око 1852. Овај десерт, типичан за свечаности почетка и краја године, потиче од дугог и веома деликатног процеса са медом, умућеним јајетом бели и бадеми.
- Мед сипајте у лонац са двоструким котлом и промешајте непрекидно дрвеном кашиком 30 минута, спречавајући да се мед залепи за дно посуде.
- Оставите да се одмори и охлади 30 минута, склоните шерпу са ватре.
Радозналост
Зашто загрејати мед?
Током зимских месеци и са ниским температурама, природни мед - са изузетком багремовог - има тенденцију кристализације, а грејање, с друге стране, чини мед течним и спречава његову кристализацију.- Умутите беланца са прстохватом соли да буде чврст. Полако и мало по мало додајте беланца у мешавину меда, коју ћемо у међувремену поново загрејати.Важно је мешавину лагано мешати, увек одозго надоле, све док се беланца не сједине. још 30 минута.
- Оставите смешу да се одмори још 30 минута, даље од ватре.
- Бадеме пеците у загрејаној рерни на 120-130 ° Ц неколико минута. Пажња: бадеми не смеју да порумене, већ само благо препећи и осушити.
- У међувремену умутите други беланца са прстохватом соли. Поново ставите мед на ватру и поново убаците беланца, опет полако (овај пут ће поступак бити лакши).
- Правоугаону тепсију обложите вафлима.
- Када је мешавина меда спремна и беланци добро измешани, додајте цимет - који даје ароми бадема карактеристичну арому - и, по неколико, и препечене бадеме.
- Мешајте неколико минута: бадеми морају бити добро уклопљени у мешавину меда и беланаца.
- Оставите смешу да се охлади 10 минута и сипајте бадем (још увек није стврднут и лако се обликује) у посуду са облатнама.
- Оставите да се одмори у фрижидеру да се бадем брзо учврсти.
- Извадите бадем из калупа и исеците блок на мале комаде. Замотајте сваки комад на сјајни папир за храну и затворите крајеве траком, попут слаткиша.
- Бадеме је пожељно држати у фрижидеру.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Ове мале бомбоне од бадема могу се претворити у леп и драгоцен поклон који ћете поклонити својим најмилијима током божићног периода.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Мандорлато - Торроне Венето је слатка храна типична за божићне празнике. Пружа веома велику количину енергије која потиче углавном од липида (углавном полинезасићених) и угљених хидрата (једноставних); Бадем НИЈЕ производ погодан за нискокалоричну исхрану или за то против хипергликемије (или дијабетес мелитуса типа 2). Допринос протеина (са високом биолошком вредношћу) није занемарљив, а концентрација влакана је добра. Просечан удео Мандорлато - Торроне Венето је око 20 г (100 кцал).
