Бављење спортом и придржавање „здраве и нутритивно избалансиране исхране две су важне смернице за одржавање кондиције и смањење ризика од болести повезаних са лошим навикама у исхрани. Из тог разлога, данас бих вам желео понудити и укусан колач (али не само ) за „исхрану дијабетичара, у којој ће се и основно прхко пециво и пуњење припремати са специфичним и циљаним састојцима како би се шећер у крви држао под контролом. Заправо ћемо користити:
- Интегрално брашно, које има нижи гликемијски индекс од белог брашна и висок садржај влакана.
- Одређени полиол познат као еритритол, важно јер има гликемијски индекс једнак нули: ово представља велику предност за исхрану дијабетичара јер еритритол избегава вршне вредности гликемије повезане са конзумацијом шећера. Штавише, овај заслађивач - присутан у природи, али и индустријски произведен бактеријском ферментацијом шећера - даје само 0,2 Кцал / г и има заслађивачку моћ од око 70% у поређењу са класичним шећером.
- Фруктоза, воћни шећер са великом снагом заслађивања.
- Инулин, непробављива растворљива влакна која су, осим што побољшавају структурне карактеристике прхког пецива, важна и за исхрану дијабетичара јер не повећавају шећер у крви.
Видео рецепт
Имате проблема са репродукцијом видеа? Поново учитајте видео са иоутубе -а.
Лична карта рецепта
- 179 КЦал калорија по оброку
-
Ингредиантс
За прхко тесто (за тигањ пречника 18 цм)
- 1 прстохват соли
- 1 кесица ванилина
- 60 г (1 подлога) јаја
- 35 мл кукурузног уља
- 10 г инулина
- 20 г фруктозе
- 70 г интегралног брашна
- 75 г белог брашна типа 00
- 20 г еритритола
За пуњење
- 15 мл необрађеног лимуновог сока
- 25 г еритритола
- 250 г јагода
Потребни материјали
- Велика чинија
- Мања посуда за мацерацију јагода
- Даска за пециво
- Транспарентни филм
- Шарке са пречником од 18 цм
- Тава за кување јагода
- Папиром за печење
- Нож за јагоде
- Ладлес
Припрема
- Прво оперите јагоде и нежно их осушите упијајућим папиром. Уклоните нејестиве делове и исеците их на мале комаде. Сипајте јагоде у чинију, додајте филтрирани лимунов сок и еритритол: оставите јагоде да се мацерирају двадесетак минута.
Зашто допустити да јагоде мацерирају са лимуном?
На овај начин не само да ће се формирати примамљив сос, богат укусом, већ ће се и побољшати укус јагода.- У међувремену припремите прхко тесто. Сипајте „суве“ састојке у чинију, и то два брашна (бело и интегрално брашно), со, фруктозу, еритритол, инулин и ванилин. Темељно промешајте.
- Сада додајте уље семенки и јаје: прво мешајте дрвеном кашиком, а затим рукама док не добијете глатку, хомогену и еластичну куглу: конзистенција теста мора бити као код класичног прхког пецива.
- Замотајте тесто у лист прозирне фолије и оставите тесто да одстоји у фрижидеру двадесетак минута: на овај начин ћете пециво лакше разваљати оклагијом.
- Све док тестенина одмара у фрижидеру, припремите фил. Сипајте јагоде (са сосом који ће се формирати) у шерпу и кувајте десетак минута, често мешајући како се мешавина не би залепила за дно посуде. Пустите да се сос охлади у тигању.
- Обложите тепсију пролећа пречника 18 цм папиром за печење.
- Извадите прхко тесто из фрижидера и распоредите га на добро побрашњену даску. Распоредите тесто у тепсију, остављајући високу ивицу да садржи фил.
- „Пекмез од јагода“ прелијте директно преко прхког пецива и по потреби украсите куглицама од теста.
- Пеците у загрејаној рерни (180 ° Ц) око 20 минута.
Обратите пажњу на кување
Прхко тесто се припрема са делом интегралног брашна које - у поређењу са класичним прхким пецивом направљеним само од белог брашна - има тенденцију да брзо порумени током кувања. Из тог разлога, ако ивица колача брзо потамни, препоручљиво је смањити температуру у рерни.- Оставите колач да се охлади у тигању пре сервирања.
Алисин коментар - ПерсоналЦоокер
Савршен баланс хранљивих материја у једном десерту. Овде, упркос томе што је просечан калоријски колач и погодан за исхрану дијабетичара, савет који вам могу дати је у сваком случају да га не злоупотребљавате: поједите малу кришку овог десерта у скромним порцијама, можда ујутру, за доручак, избегавајући уместо потрошње. -прандиал.Нутритивне вредности и здравље Коментирајте рецепт
Торта од јагода за дијабетичаре је колач без маслаца и сахарозе, са већим садржајем влакана од традиционалних колача. То је десерт погодан за исхрану дијабетичара типа 2, али није нарочито погодан за хиперхолестеролемичну исхрану, јер, иако не садржи путер, захтева употребу целих јаја. Средњи део колача од јагода за дијабетичаре је 60-80 г (око 110-145 кцал).
